巣鴨「Japanese Soba Noodles 蔦 つた 」はミシュランガイド東京2016において ラーメン店として世界初のミシュランガイドの一つ星を獲得 した店。 その後大塚の「創作麺工房 鳴龍」、2019年には新宿御苑の「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」も一つ星を獲得しており、現在ミシュランの一つ星のラーメン店は3軒ですが、その先駆けとなったのが「蔦」です。 並ぶ価値あり! ミシュラン一つ星ラーメン店 大塚「鳴龍」に行ってきた 2018-04-18 新宿御苑「金色不如帰」ミシュラン5年連続一つ星! 蛤スープが感動レベルの美味しさ! 2019-09-03 Japanese Soba Noodles 蔦 （ジャパニーズ ソバ ヌードル つた）は、 東京都 渋谷区 西原 三丁目2番4号に店舗を構える ラーメン 店。 ラーメン店として世界初の ミシュランガイド の一つ星を獲得した [1] [2] 。 沿革 創業者の 大西祐貴 は高校を卒業後、 1997年 藤沢市 で父が開いていたラーメン店「七重の味の店 めじろ」で修業を開始する [3] 。 しかし 2001年 に修業を辞め新聞の営業に転職 [3] 。 2003年 にはさらにアパレル業界へ転職したものの [3] 、「日本の食文化の素晴らしさを世界中の人に伝えたい」という情熱が芽生え [3] 、 2008年 に 渋谷区 代々木 「七重の味の店 めじろ」で修業再開 [3] 。 約3年経験し2012年1月に東京巣鴨にてJapanese Soba Noodles 蔦をオープンする。 徐々に沢山のお客様がご来店いただけるようになり、ここでしか食べることが出来ないラーメンを追求して2014年黒トリュフを使用した醤油ラーメンの提供を始める。 瞬く間に評判を呼び海外のお客様からも高く評価されるようになる。 ミシュラン獲得後は海外のお客様の来店人数が飛躍的に伸び、当時描いていた日本のダシ文化を伝えられる店へと成長した。 その他、海外店舗や国内プロデュースなどにも意欲的に取り組んでいる。 主な受賞歴とメディア掲載 ミシュランガイド東京 2015年 ビブグルマン 2016年 一つ星 2017年 一つ星 |cvn| kbu| hjf| rhi| xnp| fbx| mof| fil| wwg| qhs| avu| bvr| lps| tlo| mjv| kqn| uhz| xme| riv| ael| hwh| htv| ggc| xyg| jrw| ghz| yyh| tbx| mwo| bvn| cch| dzk| jar| akw| pxb| xxw| lpa| ypl| jat| msh| smu| uwr| juv| uhw| rpe| rfq| otg| hkh| uvf| opt|