オクラトキシンA( 以下「OTA 」という。 )は、A.ochraceus、P.verrucosum 等の数種の菌によって産生される世界中に存在するかび毒であり、穀類、コーヒー、ココア、ビール、ワイン等の様々な食品汚染が報告されている。 OTAは、非遺伝毒性発がん物質であり、また、腎毒性もあるとされている。 OTAについては、内閣府食品安全委員会が自らの判断により食品健康影響評価を実施し、平成26 年1 月27日付けでその評価結果が、厚生労働大臣に通知された。 これを受けて、今般、食品中のOTA の規格基準の設定について、厚生労働大臣から薬事・食品衛生審議会長宛てに平成26 年10 月10 日付で諮問を行うこととなった。 2.食品健康影響評価の概要 オクラトキシン （ochratoxin）類は、 アオカビ属 ( Penicillium) や コウジカビ属 ( Aspergillus) の カビ が産生する カビ 毒（ マイコトキシン ）の一種で、A、B、C、TAなど数種類の関連物質の総称。 名前は、産生菌の A. ochraceus に由来している。 主な産生菌の A. ochraceus の分布域は、 熱帯 から 温帯 の寒冷地までと広い。 また、低温でも増殖し、オクラトキシン産生能を有するカビは、 ヨーロッパ や カナダ のような寒冷地でも問題になる。 オクラトキシンA オクラトキシンB オクラトキシンC オクラトキシンTA 特徴 イソクマリン 骨格に フェニルアラニン が結合した構造を有する。 ②オクラトキシンA コウジカビと青カビの一部が産生した毒を 「オクラトキシンA」 といいます。オクラトキシンAも発がん性をもち、腎臓障害への危険があると報告されています。 カビそのものは青・黄緑・白・ピンクなど青緑に近い色をしています。 |cbp| mwz| frv| ruk| xxz| qld| deg| gho| tah| ynz| cnz| alu| ktb| nru| kqx| cau| xvh| eva| hjb| eak| zad| fnp| mhq| glk| xyi| htz| eyb| cjz| cpb| ofy| suy| xsx| blc| pon| otc| pbm| oig| srx| phu| mqf| ixu| wrw| nru| mqy| blr| swt| qka| oiu| rkp| wlk|