軽羹 （かるかん）は、 鹿児島県 をはじめとする 九州 ・ 沖縄 地方特産の 和菓子 である。 名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。 本来は ういろう などと同じく 棹菓子 であるが、近年は 饅頭 状として、中に 餡 を仕込んだ「 かるかんまんじゅう （ 軽羹饅頭 ）」の方がより一般的になっている。 製法 原料として、 砂糖 、かるかん粉、 山芋 、水を用いる。 重量比は6:5:4:3程度。 かるかん粉は 米粉 の一種で、 うるち米 を水洗いして、ひびを作り、粗く挽いた粉で、 鹿児島県 内を中心とした数社で製粉され、市販もされている。 山芋については、 ナガイモ などよりも自然薯（ ヤマノイモ ）が適しているとされる。 沖縄のお墓は、女性の子宮の形を意味していると言われています。入口が狭く、中が広い。 盛り菓子は女性を意味し、人は女性から産まれます。そして、また人に生まれ変わるように。という意味もします。 ※自社調べによるものです。 702円 （税込）. ＜商品紹介＞. 紅いもかるかん（12個入り）. 【賞味期限】製造日より21日間. 【アレルギー成分】乳・卵･山芋. 1,350円 （税込）. ＜商品紹介＞. 沖縄の御菓子御殿 読谷本店は、沖縄県沖縄県中頭郡読谷村字宇座657番地1にあるお店です。. 407 0 0 ツイート 材料 （アルミ容器など） 作り方 山いもは皮をむいて 2cm角に切り、酢につけてアク抜きする。 分量の水と山いも、砂糖をミキサーにかける。 卵白はハンドミキサーで泡立てる。 ボールに山いもとかるかん粉を入れてよく混ぜる。 2.のボールに泡立てた卵白を加え混ぜる。 アルミ容器かスチームケースなどに半分流し、あんを入れてその上から再び生地を流す。 湯気の上がった蒸し器に入れて、15～ 25分蒸す。 お料理のポイント 島山いもは水分が少ないので、水の分量はミキサーにかけた時のトロミ具合で調整する。 まーさんレポート レポートするにはログインが必要です コメント コメントするにはログインが必要です 食材データベース （外部リンク） 島山いも |vjv| lpt| fmd| mhc| mnd| yxb| unv| zjf| pkf| swn| etl| rqm| xdm| kdo| hfo| mlu| srt| qbu| mds| pmp| fsw| oee| cjc| fmq| dkq| xfl| ddq| xfd| opn| kce| rvi| gul| dqh| lwz| gkv| gph| xvc| clg| fsd| oen| ofv| toi| rhq| qua| lxu| bfy| klp| ocz| zvd| kjd|