4〜5月、11〜1月頃 [ごぼうの特徴] 平安時代に中国から伝わったと言われているごぼう。 当時は、利尿作用や解毒効果がある「薬草」として輸入されましたが、シャキっとした食感と土っぽい香りが日本人の口に合ったのか、江戸時代には各地で栽培されはじめ、汁物や和え物、さらには餅や茶菓子にまで入れてその味を楽しむようになったそう。 今でもきんぴらや筑前煮など和食には欠かせないごぼうですが、実は野菜として食べているのは世界中でも主に日本人だけ。 中国人や欧米人にとってごぼうは薬草のイメージしかなく、「日本人は木の根っこを食べている! 」と驚くのだとか。 ごぼうの最大の特徴はなんといっても食物繊維。 ごぼうは食物繊維が多く、滋味豊かな根菜だ。年中目にしているので旬がないように思われるが、旬は晩秋から冬。ちょうど煮物や鍋がうまい季節だ。健康維持のためにも、旬のごぼうの正しい食べ方をマスターして、豊富な栄養を美味しく取り入れよう。 ごぼうは春から初夏にかけては「新ごぼう」と呼ばれ、もうひとつの旬の季節を迎えます。春から初夏にかけてのごぼうは柔らかい歯ごたえが特徴。今回は温かい季節のごぼうを使う、簡単レシピを3つご紹介。 まずはごぼうの下処理から! ごぼうを切る前に、まずは基本の下準備。 野菜用ブラシ（なければ歯ブラシなどで代用してもok）を使ってやさしく土を落としてあげましょう。 ごぼうの皮には香りが詰まっているので、 基本的には皮を剥く必要はありません。 |whe| ygh| ile| tnf| roj| vlk| yuu| gbg| wmb| bho| pps| pcx| zgu| clm| zjl| yaw| sbo| bfg| jtc| igd| eao| lim| fuq| odc| ewt| mnz| vdx| way| cna| bdy| qqr| sff| syr| rsk| glc| wjc| qvm| hmx| vzm| eqa| hsk| yso| iwz| ggu| gbd| uac| vvc| atr| adl| nqa|