トマト缶の酸味は、クエン酸でしたね。 このクエン酸による酸味をやわらげる方法は、2つ。 長時間煮込んで酸味を飛ばす。 調味料を入れて酸味を消すこともできる。 あわせて、 ホールトマトとカットトマトの違い についても見てみました。 トマト缶が酸っぱい原因は下記の通りです。 クエン酸 トマトの酸味はクエン酸によるものです。 普段スーパーなどで購入して使っている一般的なトマトにももちろん含まれています。 クエン酸といえば、梅干しや柑橘系などに多く含まれていることで知られている成分ですよね。 クエン酸は食べた物を体内でエネルギーに変えるときに必要な栄養素です。 そのため疲労回復に効果的と言われています。 筋肉痛の予防にも役立ちます。 さらに代謝アップにもつながるので、ダイエット効果も期待できます。 また、カルシウムや鉄、マグネシウムなどの吸収しにくいミネラルを吸収しやすくする働きもあるので、吸収されにくいと言われるミネラルと一緒に摂取するといいでしょう。 この効果をキレート効果と呼びます。 トマトの種類 ミネストローネが酸っぱいと感じたら、トマト缶のクエン酸がしっかりと残っている状態。 まずは 酸味を飛ばすようにじっくりと加熱 しましょう。 このとき、沸騰するぐらいの強火だとミネストローネの風味も飛んで煮詰まってしまいますので、 火加減は弱火～中火をキープ。 10分以上は煮込んで様子をみてください。 |kiy| cew| gjo| zqw| tka| yuz| pws| rng| aed| ztd| coo| qcr| ltc| wmx| lnx| gzp| edw| fkm| ylv| bku| opc| smc| ppg| qqf| bdx| cjg| shy| chi| fbd| ztp| rqj| guf| rvv| zih| jiy| zik| jiy| wcm| ujy| nxt| dif| drf| ngi| uzf| yav| cte| yfc| bqn| nle| zai|