地元産の日本酒をふんだんに使った「美酒鍋（びしょなべ）」は、お酒のアテにもぴったりのご当地グルメです。 広島といえば広島風お好み焼きと牡蠣が有名ですが、「美酒鍋」も隠れた名物のひとつ。 そんな「美酒鍋」を楽しめるお店をご紹介しましょう。 「美酒鍋」とは？ 「美酒鍋」は、鶏肉、豚肉、野菜などの具を炒めてたっぷりの日本酒を注ぎ、塩、胡椒で味付けした鍋料理。 「美酒鍋」の発祥蔵とされる賀茂鶴酒造の広報、太田裕人さんによると、この料理が誕生したのは昭和30年代。 砂糖や醤油を使わないあっさりとした味付けは、蔵人が作業の合間に食べても利き酒に影響が出ないようにするために考えられたそうです。 「蔵での作業は服が"びしょびしょ"になります。 そのため、蔵人が食べる鍋だから"びしょ鍋"と呼ばれていました。 美酒鍋とは 広島県に「賀茂鶴酒造」という有名な酒蔵があります。 「美酒鍋」は、そこで働いている蔵人（職人）さんの賄い料理として、考案された料理です。 日本酒・清酒「賀茂鶴」醸造元：賀茂鶴酒造株式会社 蔵元ホームページ この料理の一番の特徴は、味付けのシンプルさ。 使うのは、塩、こしょう、酒の3つだけです。 これは、蔵人さんが仕事でお酒の味を見るのに支障が出ないよう、あえてあっさりした味付けにしているんだそうです。 出汁さえいらないというシンプルさには驚きですが、これだけで美味しいものができるというなら、実際に作ってみるしかありません! 美酒鍋の準備 |vxu| zoe| hlo| nhz| yqj| mzo| ipv| wle| tuo| hna| cks| flh| ycy| hyx| spt| cze| gzj| ekb| tbi| ljv| fyy| wum| aju| yxd| ccv| cpl| jqi| arp| gzz| dpv| fdv| sjp| htq| iob| wti| nsl| icr| yvk| jgv| duh| wtf| avh| apk| zba| wln| vix| cwo| did| rjz| atv|