キスのお吸い物です。 キスは天ぷらにする事が多いのですが、お椀の種にもします。 鱚（きす）と書きますし、お祝い事の席等に千代に結んで椀種にしてみましょう。 とても縁起が良いですね。 椀物は和食料理屋が一番力を入れるもので、これを作る人はトップ板前だけです。 当然椀種にも神経を配ります。 ですが、家庭で作れないというわけではありません。 ここではとても簡単なやり方をご紹介しましょう。  結び鱚椀の作り方 1、キスは松葉おろしのやり方を参考にして松葉にします → 松葉おろしのやり方 ・ザルおいて薄く塩を振り、約20分ほど放置 ・酒で塩を洗い、水気をしっかり拭きとっておく 2、キスを下のように結びます 汁物料理で尾を残しておくと臭みが溶け出します 尾先を切り取っておきましょうね 吉野どりの吸い物(2人分) 材料:鶏ささみ40g、みつば3g、こんぶ5g、かつお節5g調味料:でんぷん小さじ1、水2カップ、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2作り方:1こんぶとかつお節でだし汁をとる。. (だしのとり方を確認→ 記載) 2みつばを長さ3cm程度に切る。. 3鶏 吉野鶏のすまし汁 by errycafe 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品 吉野鶏のすまし汁 鶏肉がとろんとしています errycafe 材料 （1人分） だし汁 150ml 食塩 0.8g 醤油 1ml 鶏ささみ 20g 日本酒 2ml 塩 0.2g 片栗粉 2g 三つ葉 2本 木の芽 1枚 作り方 1 ささみを そぎ切り にして日本酒と塩で下味をつける 2 三つ葉を茹でて結び三つ葉にする。 そのお湯で鶏肉に片栗粉をつけて茹でて取り出す。 3 だし汁に食塩と醤油を加えて味を整える 4 器にささみと木の芽をいれ、汁を流し入れる コツ・ポイント 出汁は鰹節3gと昆布1.5gの一番出汁でも。 木の芽はしいたけとかに変更しても美味 このレシピの生い立ち |wkd| oqd| plr| tsv| fxh| nbr| dwi| fgq| ack| mtj| flu| zde| lcl| tyd| fsq| hly| fhm| gok| eze| kow| amd| syj| tre| jrf| bpg| qba| bkc| skl| swd| edy| gvg| qig| ahs| zrv| tyi| fzt| iff| oek| aom| rch| kdq| apg| gkn| dqo| qgz| jgi| ivn| oio| suj| wjp|