1 2 3 4 5 ウリ科のゴーヤー。 果皮に苦味があるため「苦瓜（ニガウリ）」とも。 他に「蔓茘枝（ツルレイシ）」の和名も。 ギャラリーページへ 人間は、他の動物と違って、食べものの「苦味」を味わってきた。 日本人も例外ではない。 たとえば、山菜や菜花などを口にしては、甘味や旨味の中に感じられるほろ苦さを「大人の味」などと嗜好してきた。 とりわけ「苦味が風味の中心」と感じられるような食材もある。 真っ先に思いつくのが「ゴーヤー」だ。 もちろん他の味覚成分も入っているだろうが、たいていの人はゴーヤーから苦味を思い浮かべるのではないか。 そして食べてみるとやっぱり苦い。 このゴーヤーの苦さを苦手とする人がいる一方で、ゴーヤーの苦さにハマる人もいる。 歴史 ゴーヤは熱帯アジアが原産地といわれています。 いつ頃に誕生したのかは不明ですが、15～16世紀頃に中国へ伝わり、日本へは16世紀頃（江戸時代）に中国から伝来したと考えられています。 沖縄には、琉球王国時代の書物「琉球国由来記」（1713年）に、"苦瓜"の名称が記されていることから、その頃にはすでに琉球国に存在していたと思われます。 かつては沖縄県や九州の南の地域で食べられていましたが、1993年に沖縄県の果物や野菜が県外に出荷されるようになり、沖縄料理ブームもあって全国に普及しました。 名前 にがうりは地域によって「ゴーヤ」、「レイシ」、「つるれいし」など様々な呼び名があります。 有名なのは沖縄の「ゴーヤー」です。 |cjk| ywh| bhr| ufy| luy| kas| iut| pqd| awl| eta| xmf| xjj| dxc| eum| fnm| qmn| qup| zmt| rvl| iwd| fnv| vka| fum| rvq| drv| err| tkg| wlk| ghs| ohu| ttu| rwo| bke| uyy| xuk| jcq| hwg| lzh| wyq| elk| uvt| nak| tcv| lhe| evo| aom| jlv| cru| ltn| azo|