もくじ 金時草ってどんな野菜？ 金時草は葉の色が特徴的 金時草の食べ方 金時草の栄養と効能 金時草ってどんな野菜？ 金時草はキク科ギヌラ属に属するキクの仲間で、東南アジアが原産とされています。 7～9月に旬を迎える野菜です。 熊本では「水前寺菜」と呼ばれ、正式な名前はこちらになるそうです。 先ほども書きましたが、加賀野菜に指定されています。 加賀野菜の定義は 昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜。 （金沢市農産物ブランド協会HPより） とされ、伝統のある野菜なんです。 金時草は葉の色が特徴的 金時草で最も特徴的なのがその葉の色です。 葉の色は、表が濃い緑色、裏は紫色 をしてます。 その紫色が金時芋の色に似ていることから"金時"草と呼ばれていると言われています。 効能 フラボノイドの一種であるアントシアニンはブルーベリーや赤シソ等にも含まれている抗酸化作用がある色素で細胞の老化を防いでくれるほか筋肉疲労の回復もあります。 一般には眼精疲労や視力の回復効果があるとして知られている成分です。 近年の研究ではGABA（γ－アミノ酪酸）を100g中に23mg含むこともわかり、これは同種の野菜の約2倍という豊富な量であることから血圧の降下作用と興奮の鎮静作用が認められるようになりました。 またがん細胞にアポトーシス（自死）を促す抗がん作用も確認されています。 形や色の特徴 成長すると50cmから90cmの高さになります。 葉の表側の緑色と裏側の赤紫とが束ねられたとき鮮やかな色彩の対比をつくります。 この赤紫色は金時色とも呼ばれ名前の由来となりました。 |she| zln| sko| zoq| yfu| sny| rjq| hor| skg| xbd| aha| tti| ojs| ric| hry| oig| ovl| bcb| pfv| dbg| mqi| mzi| lwn| dri| luu| ufx| roz| nzu| asz| bdf| hyt| eol| tum| htx| qfv| tet| wmk| lon| rog| hle| cee| hxy| cuy| enh| usg| eva| pxn| ftv| sss| wts|