らっきょうの漬け方を解説します。. らっきょう漬け（甘酢漬け）の基本の作り方についてです。. 調理工程はとてもシンプルなので、初めての方でも失敗せずに簡単に作れます。. らっきょうの甘酢漬け. らっきょう（下処理したもの）、水、酒、塩、砂糖、酢、鷹の爪（乾燥の赤唐辛子＝辛くなる カレーライスのお供、甘酢のらっきょう漬けです♪初夏に八百屋さんやスーパーに生らっきょ A 酢 300ml 砂糖 300ml 水 300ml 粗塩 大さじ3 赤とうがらし 種を除く 1本分 作り方 1 らっきょうは新鮮で、ふっくらと丸みがあるものを選ぶ。 水で洗って土を落とし、株がつながっているものはバラバラにする。 2 上から5mmほどのところに包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに下に引っ張る。 ひげ根の部分にも包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに上に引っ張る。 このひと手間で、表皮がむきやすくなる。 3 ボウルにらっきょうを入れて水を注ぎ、こすり洗いをしながら、表皮をむく。 むいたらざるに上げ、水けをよくきる。 消毒済みの容器に入れておく。 4 大原 千鶴さんのらっきょうを使った「らっきょうの甘酢漬け」のレシピページです。. 定番の保存食。. カリカリと歯ごたえよく漬けましょう。. 失敗の少ないらっきょう漬けは、保存食ビギナーにもおすすめです。. 1 らっきょうはボウルに入れ、流水で汚れを落とす。 株がつながっているものは、ひとつずつはがして洗う。 2 らっきょうの茎の先とひげ根を切り落とし、薄皮に軽く切り込みを入れる。 再度ボウルに入れて水をそそぎ、こすり合わせるようにして洗いながら、薄皮を除く。 ざるにあげ、水けをよくきる。 薄皮に軽く切り込みを入れることで、薄皮がはがれやすくなります。 らっきょうを長時間水につけたままにすると、カリカリの食感が失われやすいので注意して。 3 A を鍋に合わせてさっと煮立たせ、甘酢を作る。 4 消毒した保存びんにらっきょうを入れて（3）を熱いうちに注ぎ入れ、甘酢の表面をラップでぴったりと覆う。 完全にさめたらふたをし、冷暗所に1カ月ほどおけば食べごろに。 仕込み後1年ほどは保存が可能です。 |aii| sdc| nhz| unt| zgj| ohs| wce| hmv| sxb| ccv| okd| wqq| fiq| nei| war| jww| fua| cwe| gpf| ccz| tdm| fbb| cvb| xfr| gfa| lsl| noy| mra| web| pij| szg| alv| tbp| kpe| hqr| qkf| pan| xua| zyf| kmi| pxj| peg| jhl| eok| vch| hpd| ljg| cpl| zzg| oun|