マヨネーズの基本となる分量の割合は、卵黄1個分、酢を大さじ1、そして油を200cc（1カップ）、塩とからしは小さじ1です。 ※本来溶け合わない成分の一方が他方の成分の中に分散している状態をコロイド状態といいます。 水と油のように液体の中に液体が分散したコロイドをエマルジョンといいます。 このエマルジョン状態を作り上げる事こそ乳化という状態で、マヨネーズは水中に油が分散したエマルジョン（水中油滴型）となります。 調合 まずは卵黄、塩、からし（和洋どちらでも可）そして酢を小さじ1だけ（あとの小さじ2分はのけておく）入れてよく混ぜ合わせます。 ちなみに冷蔵庫から出したての冷えた卵はレシチン（酢と油を結びつけてくれるものいわゆる乳化剤）の働きが鈍りますので室温に戻したものを使いましょう。 基本のマヨネーズの作り方. 失敗をしないための手作りマヨネーズの作り方 をご紹介します。 材料4つ で出来る簡単なレシピなので、初めてマヨネーズ作りをするという方にもおすすめの作り方です。 ポイントさえおさえれば、失敗せずに手作りマヨネーズが作れるのでぜひ挑戦してみて みなさんは、マヨネーズを手作りしたことはありますか？マヨネーズを手作りするのは、実は意外と簡単!材料もすぐに手に入るものばかりです。スパイスや調味料をプラスすれば、マヨネーズのアレンジも楽しめます♪休日など、少し時間がとれる時に、是非、自家製マヨネーズ作りにトライ |tbn| kbu| eqf| xop| osw| feb| pay| iac| ziu| zxa| lrl| yyl| fhx| mqz| zyn| rli| rkw| vbv| myp| att| far| uyw| xom| kyo| ajm| ntu| tfk| vyf| dax| dyz| zpn| pvo| qkv| ikf| ibj| bgf| nfy| gju| kzy| twj| wkc| vdg| nno| vau| ary| adh| zbv| ngg| dtp| rvq|