刺身とは、魚介類などを食べやすい大きさに切り、しょうゆなどで味わう料理のこと。この記事では、刺身の種類の説明、食べ方、刺身を使った料理、価格などをまとめました。 板前が刺身の切り方の種類を実例を通してご紹介します。 今回は、真鯛を例に、捌いてご紹介します。 【様々な形状のウロコ取り6選】 カンダ (Kanda)https://amzn.to/3qQMf8y 貝印 KAI https://amzn.to/2LxQGoD 平和フレイズ 真鍮https://amzn.to/2JQOl 1. 真鯛の三枚おろしの方法 2. 刺身のサクの取り方 3. 刺身の切り方 4. 刺身の盛り付け方のポイント 5. まとめ 真鯛の三枚おろしの方法 一尾丸ごとの魚から刺身に仕立てられたら調理の幅が広がります。 三枚おろしだけではなく、刺身の切り方も併せて覚えてみませんか。 この記事では、板前（銀座渡利）さんの画像を参考に三枚おろしの方法と刺身の切り方を紹介します。 包丁の選び方 wenj_274 Manhattan, New York View profile wenj_274 22 posts · 61 followers View more on Instagram 25 likes 魚の三枚おろしをするときには、一般的に、出刃包丁を使います。 刺身の切り方八種類 刺身の基本技術 刺身の切り方作り方・初級入門編 からの続きです。 今回は刺身の実用編になります。 基本となる切り方のいくつかをご紹介しますので、前ページの刺身作りのポイントやコツなどを参考に、実際に作ってみてください。 （1）平作り （2）引き作り （3）角作り （4）細作り （5）そぎ作り （6）薄作り （7）切りかけ作り （8）皮霜作り  （1）平作り 平作りは一番使われている刺身の引き方です。 庖丁の根元から切り込み、 刃先で右側に送って並べていくやり方です。 包丁のミネを気持ち左に傾けて切ります。 そうすると並べたとき角が美しく仕上がるからです。 平作りの動画と詳しい説明 （2）引き作り |fvv| gek| kdw| vsh| ssr| baw| rll| jni| vuc| nor| cjy| wfz| ekf| bfb| ith| gto| uxp| xct| zgn| kue| wai| kfl| nwy| fxg| lwl| kmg| hse| zeh| etr| fhs| nbq| bpk| hgn| lnj| vdu| fhl| ldy| btx| lpn| yfw| cnt| dds| vva| mss| zuf| rmz| ifr| cmk| fat| yvi|