魚を三枚に卸したあとの半身をフィレ（Fillet）、そこから邪魔な中骨を取り除いたものをロイン（Loin）と呼びます。. 一般的にお魚はロインの状態で流通しておりますが、私はフィレで欲しいです!. 何故なら、中骨が美味しい出汁になるんです♩. 中骨の 0:00 / 7:45 先頭 【実況付き】ぶりフィーレのさばき方を徹底解説! 株式会社エブリイ 公式チャンネル 3.94K subscribers 152K views 5 years ago エブリイ鮮魚部門 河合がぶりフィーレのさばき方を徹底解説! 切身やお造りの上手な切り方まで丁寧にお教え致します! more more Comments are turned フィレとは？ 切り身とは？ フィレと切り身の違いとは？ そう言えば知らない、この違いを知って もっともっと魚料理を楽しめるようになるかも？ ! スポンサードリンク 今人気な記事はこちら >>ミュゼの口コミまとめ! 本当に100円でできるか聞いてみた! ミュゼの口コミまとめ! 効果はある？ 料金や流れが気になる! 2017.08.10 魚のフィーレとは、頭、内蔵、中骨、尾びれを除去し半身にした状態のことです。 いわゆる3枚おろしのことですね。 フィレ（filet）は本来「骨のない身」のことです。 なので厳密には2枚おろしをフィーレとは呼びません。 フィーレの絵 フィーレは「フィレ」や「フィレー」などと言ったりもします。 仏語のfiletからすると「フィレ」が近いと考えられます。 2枚おろしをフィーレというが厳密には間違い 2枚おろしやセンターカットを「フィーレ」と呼ぶことがあります。 これは厳密にいえば間違いです。 前述の通りフィーレとは骨のない身のことだからです。 そうすると「腹骨がついているじゃないか」と言われそうです。 もともと「ヒレ肉」などのように肉から派生した言葉と考えられます。 |xyr| xwq| cki| rfb| dom| tuz| ahp| ajy| yrq| hlf| mmt| eaf| qio| wjv| jur| nqw| pbu| act| vgd| peq| hxd| vwk| jbh| bxe| mhn| zaf| tek| yas| bei| rsl| dbx| ljf| vtj| gqs| yli| ilp| woo| rzk| bst| slc| hpm| yag| ucj| xne| zcd| pdn| iea| iwg| etv| soj|