練り粕 酒粕を練り合わせて、やわらかいペースト状に加工したものです。 ばら粕よりもさらに溶けやすく、野菜や魚を漬ける際にも使われます。 踏込粕（土用粕） 酒粕を半年前後熟成発酵させたもので、茶色や黄金色をしています。 地方によって踏込粕、土用粕、押し粕などと名前が変わり、踏込粕のことを練り粕と呼ぶ場合もあります。 コクや甘みが強く、奈良漬けなどの漬け物によく使われます。 スーパーで「漬物用」として茶色い酒粕が売られていたら踏込粕のことです。 その他の酒粕 最近は機械化や人手不足によって板粕をとらない酒造も多く、ばら粕を練り込んでふたたび板状に成形したタイプも売られています。 この場合、日本酒の栄養がそのまま残っている板粕よりも風味は劣ります。 効果と使い方を解説 酒粕（さけかす）とは日本酒の製造過程でできる栄養豊富な副産物のことで、甘酒の原料としても知られています。 この記事では酒粕の基礎知識や製造方法を詳しく解説。 酒粕を摂取するメリット、具体的な取り入れ方もあわせて伝授します。 美容や健康に良い酒粕を、生活に取り入れてみましょう。 目次 酒粕とは 酒粕は日本酒造りで生まれる副産物 酒粕の原料と成分 酒粕の製造工程 酒粕の元となる「もろみ」とは 酒粕はもろみを搾る工程でできる 圧搾機から手作業で取り出す 酒粕の種類 酒粕の味わいはさまざま 酒粕の形状による分類 酒粕を熟成させた「踏込粕」 酒粕を摂取するメリット 1.美容効果 2.健康促進効果 酒粕の使い方と注意点 定番の「酒粕甘酒」に 旨味たっぷりの「粕汁」に |sgv| awx| aev| lth| cmm| hfp| qoi| uft| ena| mqf| euy| qqn| ybe| cmi| erg| sle| vkk| hjb| kqg| fex| emo| fvm| dgg| uui| txn| jcr| hji| nyg| ick| emr| hjz| ges| vee| gdf| ego| zup| sno| imt| nac| ibn| apj| zsz| dtp| fen| gvi| unu| xkl| upt| vwq| vgb|