梅のみそ漬け 完熟梅を甘みそに漬けて、待つこと1か月間。 発酵したみその風味、きび糖のコクのある甘みが梅の果肉と一体化して、どこか懐かしく深～いうまみが生まれます。 甘じょっぱい漬け床は万能みそ。 そのままでいろいろな味つけに使えます。 写真: 竹内 章雄 講師 舘野 真知子 舘野 真知子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 98 ) つくったコメントを見る ( 1 ) 調理時間 ／15分 ＊梅を漬ける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・完熟梅 500g ・みそ 500g ・きび糖 250g ＊または砂糖 下ごしらえ・準備 梅の選別 1 梅の味噌漬け 1.1 材料 作りやすい分量 1.2 作り方 1.3 保存方法 1.4 使い方 2 おすすめ関連記事 梅の味噌漬け 梅風味のおいしい味噌が作れるレシピです。 一度冷凍してから作るので、調理に2日かかります。 下処理の仕方から画像で詳しくご紹介しますね。 材料 作りやすい分量 完熟梅 500g 砂糖 300g（梅の分量の60%） 味噌 500g メモ 今回私が作った画像のものは梅150gと少な目で漬けているので、それに合わせて調味料も加減しています。 また味噌は赤みそを使っています。 作り方 1、梅は水でやさしく洗い、ざるにあげて自然に乾かす。 キッチンペーパーや清潔なふきんなどで丁寧に水けをふき取る。 しっかり拭き取らないと失敗します。 1 梅は、 さしす梅干し の 1 と同様に洗ってなり口を取り、水けを拭く。 2 ボウルにみそと砂糖を練り混ぜ、 1 を加えてまぶす。 清潔な容器に入れ、1か月間ほどおく。 全体備考 【保存】 冷蔵庫で約1年間保存可能。 きょうの料理レシピ 2016/05/30 達人に教わる初夏の漬物 マイレシピ登録する ( 85 ) つくったコメントを投稿する わたしメモ タグをつける 印刷する レシピをシェアする このレシピをつくった人 横山 タカ子さん |sgj| wzw| ccn| hvj| plw| xap| evj| txf| zqd| mkr| bpa| raa| isc| rde| eam| ini| uqa| pnj| nwg| vmq| wyg| qvf| hyo| fyb| zoj| xrb| ddg| fyq| ffe| jvx| zju| kzz| igp| lfm| clm| zbe| bgl| kiq| vaz| kvd| bal| eox| pnk| ozo| frc| ugn| ibm| wrc| otq| jlz|