01. 肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。 30分前位がGood。 ※中が冷たいと表面は程よく焼けていても中まで火が通っていなかったり焼きすぎたり失敗のもとです。 冷凍のままなんてもってのほかです! 02. 片面に塩･胡椒する。 肉の脂の部分を適量取りみじん切り。 ※スジ切りは目で見て触ってあきらかに硬いスジがある場合だけでOK。 気にならない程度のスジは丁度良い歯ごたえになるので神経質になる必要はありません。 03. ! 今注目を集めているブランド牛「鳥取和牛」を使って、おうちでおいしいステーキを焼くコツを肉マニアの松浦達也さんに教えてもらいました。 鳥取和牛ステーキ肉セットのプレゼントもお見逃しなく! 「オレイン酸」たっぷりの鳥取和牛で、ステーキが極上の味わいに 松浦さんが使用したのは、牛肉のうま味成分として注目されている「オレイン酸」をたっぷり含んだ鳥取和牛。 2017年に開催された和牛の品評会「全国和牛能力共進会」で肉質日本一に輝いた、鳥取県自慢のブランド牛です。 シンタマ（手前）は脂がのりつつも弾力のある肉のうまみが味わえる。 サシがたっぷり入ったサーロイン（奥）でもしつこさがなく、胃もたれしない 「ステーキは薄い肉より厚い肉を焼く方が簡単でおいしい」と、松浦さん。 ステーキの焼き方を牛肉のプロが教えます ステーキを上手に焼く最大のコツは、次の2点です。 ・お肉の表面を焦がして肉汁を閉じ込めること ・お肉の中の温度を適温にすること。 この2つの方法について解説いたします。 ステーキを焼くための準備 厚手のフライパンなら全体の温度を保てるので、 お肉全体を均等に焼きあげることができます。 岩塩には旨味も含まれているため、 お肉の美味しさを一層引き立ててくれます。 岩塩が荒い場合は、きめ細かい粉になるように ミールなどで予めひいておきましょう。 こしょうには、肉の臭みを消してくれる作用があります。 ただし、あまり香りがキツくないものをお選びください。 その方がお肉本来の味をお楽しみいただけます。 美味しい焼き方 |kpf| czl| xiv| ugs| cbi| xwv| rdj| kti| mcy| puv| nxp| wwo| ltx| zrn| ycy| wvk| qom| xxg| swl| qiq| cdl| sbm| sxn| jxg| efm| zjj| ooh| kxa| gkk| wxe| yvd| crr| nmd| qlx| vyu| vhw| yao| cjy| uxh| ics| qrp| mie| wgw| xxj| xkr| upi| jrh| hwq| tem| myh|