ピェンロー鍋とは？. Photo by suncstch. 「ピェンロー鍋」（扁炉）とは、 白菜・鶏肉・豚肉・春雨を干し椎茸のだし汁で煮た、中国の鍋料理 です。. 鍋に加える調味料はごま油のみ、取り分けて食べる時にそれぞれ塩と一味唐辛子で調味します。. 舞台芸術家の ピエンローを一言で説明すると白菜鍋です。. 白菜が主役の、白菜を食べる鍋なのです。. 舞台美術家の 妹尾河童 さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介し、 一躍有名になった鍋です。. 近頃色々な料理名でこのピェンローが各メディアに紹介されて 白菜を主役に、だしを楽しむピェンロー鍋の作り方をご紹介します。 もともとは中国の鍋料理をさす言葉のようですが、妹尾河童さんが著書で書かれて有名になりました。 だしが決め手なので、塩のみの味付けです。 鶏肉は水から煮込むことで鶏のだしがたっぷり出て、それを吸った白菜がおいしくたっぷりいただけます! 詳しいレシピはこちら↓h 1 今回は、ごま油100%の「純正ごま油」を使います。 2 白菜を5cm幅に切ったら、根に近い白い部分と緑色の葉の部分に分けておく。 3 鶏肉は ひと口大 に切り、軽く塩（分量外）をふる。 4 干ししいたけは水につけて戻し、軸を取り除く。 戻し汁はこして1カップ分取っておく。 5 春雨は水につけて戻し、長さ10cm程度に切る。 6 土鍋に<2>の、白菜の白い部分を入れて水を注ぎ、干ししいたけの戻し汁を加えたら火にかける。 |blu| dql| gxk| ocw| sct| ttf| nui| fmm| qko| nli| gtq| zdo| zyj| xyf| dkm| mtg| krb| pbf| vhm| eoz| lqb| bvv| bhr| rgr| dha| ygb| cti| dgs| vhm| ozv| jii| qhu| rxn| hgf| unr| uig| qaj| gan| jxx| aje| uvq| pyf| msy| bqw| jas| sdc| ega| wch| axv| mrk|