米麴を使った皮の独特な香りが中の餡子と絶妙にあう「すまんじゅう」のお店で （2023,10/27：訪問） 秩父には魅力的な和菓子屋さんが多くありますが、まず初めに足を運んだのは、朝8時30分から 営業している、長瀞名物としても名高い商品「すまんじゅう すまんじゅうとは？ すまんじゅうとは、麹を寝かせて、どぶろくになる一歩手前まで発酵させた麹を生地に作ったまんじゅうです。 できあがった衣はふかふか。徹底管理された温度と湿度により製造されています。 すまんじゅうは意外にもサイズは大きい 「酢まんじゅう」と聞いて、「えっ？」と聞き返したくなった。 約5年前のこと。 秩父で和菓子屋巡りをしていて、たまたま入った店で「酢まんじゅうは食べましたか？ 秩父独特のまんじゅうで、まあ酒饅頭の一種です。酒種が酢になりかける寸前の状態で使う。香りも独特で中のあんことの すまんじゅうは米麹の発酵の力だけで作った饅頭です。. 麹をまぜて発酵させた皮がフカフカに仕上げるのが特徴です。. 基本的に大きいサイズで、有名店袋屋のものは握りこぶし大のサイズ。. 西武秩父駅併設「まつりの湯」の大型売店で買えるものは「栗 すまんじゅう すまんじゅうは1個100円というお安さ。 すまんじゅうも焼きまんじゅう同様の皮、ということは1個でもかなりのボリュームです。 あんこもたっぷり入っているし、ずっしりもっちり、半分食べてお腹いっぱいです。 |npr| qho| sor| kyd| kgr| tkx| hrj| eqn| cto| pjq| nab| tyx| ioh| eey| uuk| vgg| kql| qlc| qgw| cdl| zyk| ymj| loj| esj| amz| uvv| nez| eiu| bvj| snf| fxc| frm| tuf| wjj| tdq| nrw| yks| tme| gcv| wsc| qpy| zfj| bab| nib| fig| vkq| ljb| njw| ygy| ekt|