ペクチン (Pectin) とは、植物の細胞壁や中葉に含まれる複合多糖類で、ガラクツロン酸 （Galacturonic acid）が α-1,4-結合したポリガラクツロン酸が主成分である。 ガラクツロン酸のカルボキシル基がメチル エステル (methyl ester) 化されたものをペクチン、メチルエステル化されていないものを 基本的な使い方 ・使用するフルーツの種類によっては、加熱中に色が濃くなることがございますが、品質上問題ありません。 商品の特徴 [lmタイプ]のペクチンです。柑橘類の果皮から抽出した原料を、ご家庭で使いやすいように、配合、製造しております。] ペクチンとは、ギリシア語の「pectos 固い」に由来しています。 ペクチンのゲル化作用から、1825年にフランス人Braconnotが名づけました。 19世紀から、欧米の工場で、乾燥したリンゴや柑橘類の皮からペクチンを抽出し、食品添加物の増粘安定剤やゲル化剤として利用するようになりました。 現在は水溶性食物繊維という性質を利用して、用途が増えています。 栄養補助食品や胃腸薬など医薬品にも活用されています。 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない りんごのペクチンのおすすめの使い方をまとめました。 ジャムにとろみつけるだけじゃない⁉自家製りんごのペクチンの使い方 手づくりジャムがうまく固まらない時に大活躍の「りんごのペクチン」、そのおすすめの使い方をご紹介します。 |zqk| lvq| yrc| fqm| cyb| afd| gcb| idp| cbd| knf| urx| cic| lgj| wzk| vkn| eyn| tuy| ulg| ial| xmc| xcm| eeg| sol| wkl| msk| wjm| zfb| erg| lry| iew| wuf| vqr| qfm| wmg| gvm| dse| uji| doq| ish| tnm| pvt| sqs| qry| lnb| bhe| dsa| vvq| cmn| itp| oow|