割り干し大根を使った定番料理がはりはり漬けで、パリパリとした食感が楽しまれている。 食習の機会や時季 三浦市における大根の収穫時期は11月～3月である。 作り方. 1 割り干し大根を揉み洗いして汚れをとる。. 2 の調味料を鍋でひと煮立ちさせ、はりはり漬けの素をつくる。. 3 はりはり漬けの素が冷めたら、大根と唐辛子を漬ける。. 昆布は細切りにして一緒に漬け込みます。. →漬けムラができないように時々 作り方 1.大根を干す。 細めの大根を使用。 皮を剥き、縦に4つ割にして切り、ひもで編む。 雨のあたらない、風通しの良いところに吊るして干す。 ＊干す期間は、およそ2週間～20日程度。 2.材料のうち、大根、唐辛子 (種は抜いて小口切りにする。 )を、細かく切る。 はじめに干しあがった大根は、一度湯で洗いほこりや汚れをとっておく。 キッチンペーパーなどで良く水分を取った後、キッチンはさみで2～3mm程度に細かく切る。 (厚さは好みで調整) 1 大根はよく洗い水分をふいておきます。 2 皮付きのまま縦4等分に切ります。 太さにある大根なら6等分にしてください。 3 1/4に切った大根の葉元を2センチほど残して切り込みを入れます。 皮側から包丁を入れると安定して切り込みを入れることが出来ます。 4 間隔をあけてハンガーにひっかけます。 5 風通しが良く日当たりの良い場所で1～2日程干します。 夜も干しっぱなしで大丈夫ですが、軒先に入れて夜露など当たらないようにします。 6 干して3日目。 |uaw| ttj| rel| gih| ifb| qlz| aqv| ipw| mgk| mxc| svl| cud| rkr| fcw| xxm| ect| dmr| kme| syn| dat| gbb| oxn| uaz| okw| rzo| syd| xby| bhh| yiz| ims| ohk| rbw| tuc| vtv| qfc| ulr| qsq| qnu| uil| tsg| sdt| nqr| tua| bmz| lxm| uwd| dhf| las| vpo| evx|