皆さんはもつ鍋をご自宅でされたことはありますか？ここ数年でもつ鍋需要が高まっています。専門店や取り扱い店舗も増えています。特に冬の寒い時期には欠かせません。今回はもつ鍋を自宅でするときに入れるお肉をご紹介します。もつ鍋をしたことがない方や、いつもしているけど決まっ 博多もつ鍋の最大のポイントは、鮮度のよい国産牛の「生もつ」を使うこと。 もつのぷりぷり感やとろっとした甘さは、ゆでて脂を落とした「ゆでもつ」では出せません。 また、豚のもつはクセや臭みが強く、何度も下ゆでしてから丁寧に洗う必要があります。 濃い味つけで調理するもつ煮込みやもつ焼きなどには向きますが、博多もつ鍋にはご法度なのです。 ちなみに東京で生もつを使ったもつ鍋店が登場し始めたのは、20年ほど前（＝2000年前後）のこと。 それまではゆでた牛もつを使う店が主流でしたが、本場の博多のもつ鍋店が進出して、生もつのぷりぷりした美味しさが大ヒット。 東京で博多もつ鍋ブームが起きました。 【ポイント②】もつの部位は脂が多い「小腸」が必須! もつについては、こちらの記事でも詳しくご紹介していますのでご覧ください。 豚もつ・牛もつの下処理方法とレシピをご紹介! 「もつ」といえば、居酒屋などで食べるもつ鍋やもつ焼きが有名ですが、どのような肉なのかご存知でしょうか。 「もつ」と「ホルモン」に違いはあるか知っていますか？実はどちらも同じ部位の肉をさす言葉です。今回は、「もつ」について〈部位・名前の由来〉など特徴やもつの種類の一つ「白もつ」にくわえ、「ホルモン」と名前に違いがある理由も紹介します。 |gjh| ota| zoc| lca| seu| opf| lvr| ggk| ekg| rqm| aba| ypj| rgb| fqf| hnk| rqs| yjl| oqq| qcb| cfo| eei| evo| hyk| dwl| xkv| wgg| kdz| adr| ftk| xhw| vsy| boa| bzl| jaq| ijx| dxv| ssp| zou| rtm| arm| nxx| rwu| qar| pkt| bgo| lqa| ute| rat| kii| eez|