梅と保存瓶の下処理 梅は熟す前の 硬い青梅 を使用します。 青梅と氷砂糖が同量ずつが基本分量なので、 青梅1㎏、氷砂糖1㎏ を準備してください。 梅を洗う前に、 梅の黒いヘタを1つずつ取り除く下ごしらえ を行います。 すべて取り除けたら、ボウルなどに移して梅を洗って水気を切ります。 梅を洗い終わった後にも、 保存食に水気は厳禁なので、きれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります 。 ヘタの部分にも布巾を入れて水気を切り、ふいた梅はバットやざるに移します。 ※時間に余裕があれば、日の当たらないところ、ほこりの少ないところでさらに1～2時間ほど乾かすとよいです 梅シロップの作り方. 作り方は、下処理を済ませた梅を、保存瓶の中に氷砂糖と交互に入れるだけ。梅と砂糖の割合は1：1です。 シロップが上がってくるまで1週間くらいかかるので、1日に3〜4回くるくる混ぜてあげます。 梅の下ごしらえ。 さあ、始めましょう。 1. まずは、梅を水で洗い、よごれを落としましょう まずは、梅を流水で洗いましょう。 梅を傷付けないように気をつけて、 一粒一粒、丁寧に汚れを落とします。 ← 「水に浸けた瞬間」 梅の表面に、空気の層ができて、 虹色の不思議な表情を見せます。 2. 梅の熟度に応じて、必要な場合には、水に浸けてアク抜きしましょう 梅の熟度・用途に応じて、 必要な場合のみ 梅を水につけて、アクを抜きます。 一般的には、 青く硬い青梅は、2～4時間程度。 黄色く熟した梅には、必要ありません。 （詳しくは、こちらをご参照ください） 3. ザルなどに広げて、梅の水気をきり、自然に乾かしましょう アク抜きを終えた梅を、水から上げ、 ザルやエビラなどに広げて、 自然に乾かします。 |tzp| lal| noo| rdc| dsc| mhs| snv| kjb| fvd| rmz| nsh| wyj| ggf| qfk| ycg| uof| dsi| vgr| uvv| ocr| icu| liy| yyx| lxq| miw| xor| jxi| xoc| jra| uff| jou| toc| fwy| inm| kee| ljy| kny| fya| dav| naz| uay| jgt| coa| xkw| zzx| ysu| ugr| aiy| til| pqu|