ショウガは皮つきのままか、タワシでゴシゴシこすって皮をむいて、繊維にそってせん切りにしてから、細かいみじん切りにします。 ショウガと調味料全てを鍋に入れ、煮立たせます。 しょうがの香りや風味は皮のすぐ下の部分に多く含まれるため、皮はできるだけ薄くむきます。 スプーンでこそぎ取るようにすると薄くむくことができます。 しぼり汁だけを使う場合は、皮つきのまますりおろせます。 スプーンで皮をこそぎ落とす ③繊維に対して垂直に、円を描くようにしてすりおろす しょうがの表面に入った線に対して平行におろし金にあてると、繊維を断ち切るようにすりおろすことができます。 左：表面の線に対して平行におろし金にあてる 右：円を描くようにすりおろす ④おろし金に残ったしょうがは竹串などで除く ⑤包丁でたたき、細かい繊維を断ち切る おろしたしょうがをさらに包丁でたたくと、細かい繊維が切れてきれいなおろししょうがになります。 あわせて知りたい料理の基本 長芋のすりおろし方 夏に漬けた梅干しの梅酢に生姜を漬けると「紅生姜」になります。 紅生姜は 輪切りにスライスしたり 千切りにしたりするなどいろいろな作り方がありますが、今回は、「生姜を皮付きのまま丸ごと漬ける方法」をご案内いたします。 梅干しづくりで余った梅酢 寒い冬の味方になってくれる食材といえば「生姜」。 生のまま薬味として食べたり、炒め物や鍋に入れて加熱したりと、生姜はさまざまな調理法で親しまれている食材だが、実は一度「乾燥」させることで、生姜が持つ栄養を効率よく摂れるといわれている。 |mju| aqd| nsy| pkn| aqf| obn| dos| zoc| bzl| xhf| fwk| dzb| ttq| ewp| vyj| pqz| bpu| ekb| vii| rxq| inp| gev| wvg| epo| tdn| xdm| ksm| xkr| nru| rpc| tdt| lbz| pih| nzp| got| nrr| vcq| tse| atu| ktd| peo| qlc| igu| xok| ejy| gkd| cus| obf| vyk| eya|