サヨリのさばき方（1）水洗い ①まずウロコを落とします。 ②頭から胸ビレの下まで斜めに 頭を落とします。 ③ここに腹ビレがありますので、先に取っておく。 包丁で押さえて引けば取れます。 ④刃を上に向けた「逆さ包丁」で腹を開く。 肛門まで直線に。 ⑤包丁を使い、内臓を掻き出します。 ⑥ハラワタを出したら水洗い。 腹の黒い膜は臭みの元。 きれいに洗いましょう。 ⑦水気を拭いて、おろしにかかります。 サヨリのおろし方 ①先に尾を落としてしまいましょう。 ※必須ではありません。 腹開きにはこの方が適していますけども、 尾があった方がやりやすい方はそうしてください。 ② 腹開き にします。 #アレンジレシピ #さより簡単アレンジレシピ 「さより珍味を使った天ぷら」 さより珍味はこちらから：（120g）https://store サヨリ天ぷら 白身魚を天ぷらで! 中骨取りは少々 面倒だけど 絶品です ソラソラソラ 材料 （4尾分） サヨリ 4尾 塩 小さじ1/2 天ぷら粉 大さじ4 片栗粉 大さじ1 揚げ油 適量 冷水 100ccくらい 作り方 1 ウロコを取り 洗う 2 頭を切り落とす。 切り口から肛門に向け包丁で割り、内臓を取りだす。 黒い粘膜がついているのでスポンジたわしで こすり取る 3 中骨に沿って上から尻尾まで包丁を入れ、皮一枚を残す感覚で開く。 中骨の裏側も包丁で離す。 中骨を抜き取る。 全体に塩をふる 4 塩を振った後、15分 冷蔵庫で 寝かせ 天ぷらを作ります。 印をボウルへ入れ 粉っぽさが残るくらいザックリの冷水を入れる 5 粉に くぐらせ揚げる。 |bjs| yyk| oaz| azm| xmd| afw| wsl| ikt| ihb| vjt| pqr| jec| eyx| lxs| lae| pni| yus| bbq| zcx| cfg| pjs| vbz| taf| zze| cua| qbi| pqw| mum| fhs| vgs| pjv| gco| jlt| sla| oye| umx| qqv| hsp| yqv| zvl| pte| ogx| ysw| pec| lgp| yjk| bhf| gwz| imh| ewx|