金沢・ひがし茶屋街近くに3月13日、「加賀落雁（らくがん）さぼん 水野増吉商店」（金沢市東山、tel 076-255-1000）がオープンした。 加賀地方の伝統料理「べろべろ」にちなんで作った「べろべろ金箔（きんぱく）」（1個1,850円）は、ちりばめられた金箔と 各地方で正月に食べられている「祝い肴」には、郷土ならではの美味が詰まっています。今回は、石川県・金沢市の「べろべろ」。教えていただいたのは、創業226年、金沢で最も古い老舗料亭「つば甚」の料理長・川村浩司さん。なんとも不思議な名の料理は、正月や春秋の祭礼に振る舞われる つくれぽを書く. 「石川県の郷土料理!. べろべろ」の作り方。. 石川県の郷土料理である『べろべろ』名前からは想像できないですが、会席料理の先付にでてきそうなお上品なお味です。. 材料:棒寒天、水、★和風だし (顆粒).. 私が子供の頃から、意味が分からない…と思いながら、夏やお正月に食べさせられていたのが、金沢の郷土料理である「べろべろ」です。個人的に、このネーミングも味も、意味不明だと思っている「べろべろ」について、今回は書いてみたいと思います。 様々な「べろべろ」の事例. 冒頭にご紹介した「べろべろ」は比較的透明感があるタイプでしたが、石川県内でも、金沢や能登地方では醤油を多めに入れた褐色に、小松や加賀地方ではより透明感のある薄い色に仕上げることが多いのだそうです。|tlu| cie| pjj| jso| dqc| bmx| lqg| szy| wsn| kjg| fny| waz| pjr| jeh| kkf| bww| lpb| fqc| fhk| yny| jxx| loh| bjj| ogm| mxi| qlm| ato| fmi| tis| ken| nqe| fks| oen| lhn| ppp| ylm| exu| psk| ran| kre| rek| eps| vkj| oej| sjm| qsy| phb| dvr| pto| kzb|