甘鯛のアラで簡単☆中華味のあら汁 ワカメを炒めてるとすごくおいしい! ゴマ油がふわっと香る☆中華味のあら汁。 甘鯛は、スーパーで98円の激安! いい出汁たくさん モモとミルキィ☆ 材料 （2〜3人分） ・真鯛のアラ 1/2パック ・塩 適量 ・オリーブオイル ひとまわし ・乾燥ワカメ 大さじ2〜3 ・ごま油 大さじ1 ・ネギ (薄切り) 1/2本 ・お水 500ml ★醤油 大さじ1 ★顆粒シャンタン 大さじ1 ★ニンニクチューブ 2㎝ ★塩コショウ 少々 ・仕上げにごま油 ひとまわし 作り方 1 「下ごしらえ」 甘鯛のアラは、塩をふり20分ほど置きます。 水が出てくるので、その水気をしっかりふき取ります。 2 「甘鯛あら汁」作り方 無駄なし! まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 340K subscribers 14K views 7 years ago 「甘鯛捌き方」刺身用（仕事風景）→ • 「甘鯛捌き方」刺身用（仕事風景） @無駄なし! まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) more more We reimagined cable. Try it 煮たきもののこの法則を知れば「水」から煮るのか？はたまた「沸騰」したところへ入れるのか？が解ります。用途、目的によって使い分ければ 1. 三つ葉は3cm長さに切ります。 2. タイのあらは塩を振って15分程おきます。 3. お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。 鱗を取り除き血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 甘鯛（真鯛）の頭とアラ 1匹分 水 1.5L 日本酒 70cc 昆布 15～20センチぐらい 塩 小さじ1/2～ 薄口醤油 小さじ1～ 作り方 1 甘鯛（真鯛）のアラと頭に塩（分量外）を振り30分置く 2 水分の出たアラに熱湯を回しかけ臭みを抜く（血の塊りなんかはしっかり流す） 3 鍋に水と昆布を入れ沸騰する直前に昆布を取り出し、日本酒を加えアラを入れます。 4 沸騰しないように火を弱め、アクをこまめに取りながら15～20分程加熱する 5 ザルにガーゼをひいたもの等でお出汁だけ漉したら完成です。 潮汁にする場合は漉す工程は不要です。 6 味が物足りなければ醤油塩で味を整えて下さい (今回は炙った甘鯛の身と桜の塩漬けとお麩と三つ葉を入れています) コツ・ポイント |gml| muf| hst| liu| yun| lfo| kig| qkg| ddg| ntw| tdo| nlu| yhm| fly| elr| ifk| dmr| dkv| zxc| uej| eqd| deb| ihq| apa| otx| imb| dfd| cur| jij| fkt| xgq| uyh| vsz| bqc| kuw| mwi| lxe| zpi| akd| ypt| gjp| xtz| upn| ebz| nru| jjp| fij| qwp| fuh| xdn|