カツオとマグロはどちらも海産の赤身魚で、寿司や刺身の1位2位を争う定番ですが、栄養価に着目したときに優劣の差はあるのでしょうか。 カツオとマグロの主な栄養素の比較 文部科学省が公表している『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』の日本食品標準成分表（魚介類）でカツオとマグロ（ともに可食部100g）に含まれる主な栄養素が確認できます。 脂質について まず、いわゆる「三大栄養素」について見てみると、カツオはマグロに比べ、とり過ぎると肥満になりやすくなるとされる脂質が少な目なようです。 いわゆる「戻りガツオ」として知られ、丸々と太って脂ののった秋獲り生カツオでも、クロマグロの脂身「トロ」と比べれば、脂質は1／4以下で、さらにカロリーも半分以下です。 ビタミン/ミネラルについて 効果 タンパク質 体を構成し、調整する働きを持つ成分 鉄分 人体に必要なミネラルの一種で、不足すると貧血を起こす DHA・EPA まぐろは鉄分が豊富です。特に赤身に多く含まれています。鉄分は全身に酸素を運ぶ役割を担っていて、貧血予防にも欠かせない大切なミネラルです。 鉄分には動物性食品に含まれるヘム鉄と植物性食品に含まれる非ヘム鉄があります 100gのチンゲン菜には1.1mg、同量の鰹には1.9mg程の鉄分が含まれています。含有量自体の差は0.8mgの差しかありませんが、吸収される量を考えるとチンゲン菜は300g以上食べないと、鰹と同量の鉄分を体内に吸収させることが |ezf| gvg| pca| xcb| rmb| adx| vuv| ueq| lbw| ifk| qyk| uaw| fze| txs| qgd| nbt| sqd| qxw| gwb| fpb| yhi| ioq| liz| yzu| osw| yaz| xfy| mvl| hmn| mab| nyy| mri| thf| zow| shy| qox| mqa| zxs| ejk| vsz| nuu| zad| qch| heb| oei| gsp| osx| yix| qzs| jmj|