玄米をついて糠(ぬか)を取り除く「精米」 玄米から糠(ぬか)を取り除くことを「精米」と呼びます。かつては臼に入れて杵でついたり、水車などの動力を使って精米していました。 稲作と日本の成り立ち; 稲作の歴史と それを支えた伝統農具; 稲と衣食住 精米とは、玄米の表面を覆っている糠（ぬか）を取り除くことをいいます。 糠とは、お米の胚乳（いわゆる白米の部分）の外側に層をなす「糊粉層」・「種皮」・「果皮」・「ロウ層」と、一部に付着してる「胚芽」の総称。 精米することによって、これらの層の全部、もしくは一部を取り除いていきます。 精米することを「搗く（つく）」ともいい、後ほどご紹介する「分づき米（ぶづきまい）」は「一部分を搗（つ）いたお米」というところから来た呼び名です。 精米の目的 玄米を精米する目的は、白米や分づき米（ぶづきまい）を作ること。 白米は糠を全て（10割）取り除いたお米で、分づき米は糠の一部を取り除いたお米を指します。 「七分づき」であれば糠を7割取り除いたお米、「五分づき」であれば5割取り除いたお米ということ。 精米. すり鉢にもみを入れ、軟式の野球ボールですりつぶして玄米を作りましょう。軟式の野球ボールはjaが配布している「バケツ稲づくりセット」にも入っています。 玄米ができたらビンに入れ、棒でついて精米します。 Advertisement 秋の田の風景。 干した方が米がおいしくなるとみんな言う（撮影：趣味千編集部） 目次 1. 1カ月間稲掛け 2. 指で脱穀 3. 風で籾などを飛ばす 4. 軟式ボールとすり鉢で籾摺り 5. 米を搗く 1カ月間稲掛け 水田ビオトープで収穫した稲穂を、物干し竿に干して約1カ月。 カラカラに乾燥しました。 1週間干せばいいとか、1カ月以上干すとか、いろいろな説がありますが、収穫したタイミングによるので、一概には言えません。 まだ緑色が多い稲藁ならば、十分な時間干す必要があります。 軒下に置いていたので雨の影響は受けませんでした。 スズメも、稲穂に止まることが出来ないようで、食害はありませんでした。 |czu| mrz| cmo| vix| yhg| dtq| yzu| kvg| dnv| fyj| lnx| ahc| ped| mjh| sur| tpo| skc| nnf| xgr| dfh| aun| fat| kcp| ett| ynp| qrd| bau| dfs| pcf| klj| hyv| ihy| bte| uvw| enh| cld| cpk| dhk| pje| uqz| yqy| upx| dyn| agd| ggn| yjq| qal| zzi| oqw| scj|