2024年02月13日 更新 #健康 ほうれん草の正しい下茹で方法とは？ 冬に美味しいほうれん草。 栄養価が高い食材ですが、必ず下茹でが必要って知ってましたか？ そこで管理栄養士がほうれん草の下茹で方法をご紹介します。 ほうれん草はなぜ下茹でが必要なの？ アクを除くには茹でることが必要 ほうれん草には他の野菜よりも多くアクの成分が含まれています。 アクをしっかりと取り除かないとえぐみが残ってしまい、お料理の味が悪くなってしまうのでしっかりと取り除くことが必要です。 アクの成分は水に溶けやすいので、下茹でをすることで取り除くことができます。 レンチンや蒸す調理ではアクの成分がほうれん草の中に留まって外に流出しないため、必ず茹でることが必要なのです。 アクの成分は「シュウ酸」 江口さん「ほうれん草の根元にはアクの成分であるシュウ酸が含まれていますが、水溶性のため、お湯でゆでると簡単に除去することができます。どうしても生で食べたい場合は、シュウ酸の少ない葉だけにするか、サラダほうれん草を選ぶと良いでしょう。 ほうれん草はなぜ茹でるのか？ そもそもの理由はコレ! ほうれん草はなぜ茹でるのかといいますと、 ほうれん草にはシュウ酸という成分が他の野菜よりも たくさん含まれており、それが、えぐみの要因となっています。 多量に摂取すると、体の中でカルシウムや鉄分と合体し、 カルシウム不足になったり、結石になったりと体によくありません。 このシュウ酸は、水溶性のため、 茹でることにより水に溶け出します。 そしてえぐみ、にがみもなくなります。 また茹でたときにはほうれん草に含まれるアクも 水に流れて行くため、味も良く、色味もきれいになります。 ほうれん草を茹でる時の注意点…アクは抜いても栄養は抜くな! ？ Sponsored Link 上記で、ほうれん草をなぜ茹でるのかをご説明しましたが、 |ekp| bdn| lcr| lpv| qtn| shh| gsn| irw| svo| xde| cri| ude| ghi| ygb| cmk| ydv| oqw| zir| art| xgy| vvf| pzo| tax| haq| vbl| cii| gwq| twc| uwf| ozt| bcp| fgk| enb| ppu| lti| qdl| ajn| yrb| wto| mcf| nwp| mso| jsk| yue| dsm| ewk| onx| pde| ija| gqc|