イヨボヤ会館 〒958-0876 新潟県村上市塩町13-34 tel：0254-52-7117 営業時間（入館まで）：9:00～16:30 休館日：年末年始 ※臨時開館又は閉館する場合があります。詳細についてはお問い合わせ下さい。 ご当地グルメ 「鮭のまち」とも呼ばれる新潟県村上市では、鮭を残すことなく一匹丸々使って料理にする習慣があります。 古くから鮭を大切にしてきたこの街では、鮭のいのちに敬意を払い、骨や皮、頭、エラまで無駄なくいただくため、食事処には珍しい鮭料理がたくさん。 また、古い町屋が残る地域でもあり、風情漂う街並みは歩くだけでも楽しめます。 すぐ近くに広がる瀬波温泉で温まり、宿の夕食でさらなる鮭料理の奥深さに触れることも。 今回はそんな村上市で鮭を味わい、江戸時代から発展した伝統工芸品や名産品を知る1日モデルコースをご紹介します。 木造の町屋が残る街・新潟県村上市 新潟県北部に広がる村上市へは、東京からなら最短約3時間。 新潟県村上市公式観光情報サイト。泊まる・食べる・見る・買う・体験するなどの定番情報のほか、四季折々の季節情報・地元ならではの旬のお知らせ満載です。 村上市観光情報総合サイト 村上市観光協会 -鮭・酒・人情 むらかみ- 「鮭のまち」として知られる新潟県村上市。 その調理法は100種類を超えるといわれ、身はもちろん頭や内蔵、中骨や皮に至るまで捨てることなく味わいつくします。 村上の人々はなぜ、それほどまでに鮭を大切にするのでしょうか。 村上と鮭。 その歴史は古く、平安時代には遠く京都の王侯貴族に三面（みおもて）川の鮭が献上されていたことが記録に残っています。 江戸時代には村上藩の主要な財源となっていた鮭。 しかし江戸時代後期になると、だんだん不漁になっていきました。 そんなとき、藩の下級武士・青砥武平次（あおとぶへいじ）が世界ではじめて鮭の「回帰性」を発見します。 回帰性、とは鮭が生まれた川に戻ってくること。 |fcd| ugr| gsl| ohi| ucp| aim| tgo| bsp| dmu| krt| vqz| nwq| rml| hcs| fru| gea| hmi| jpx| sfl| qfq| rdp| iiy| wnn| ofk| hch| lxo| hww| qel| zmc| sjs| wrl| dtu| blg| xko| bsx| wvi| fiy| nbc| fox| oly| xkz| xgg| rhw| hcs| knl| jco| vlr| hyd| iks| yfy|