2.伯楽星を造る新澤醸造店とは. 新澤醸造店は、1873年（明治6年）創業の宮城県の酒蔵です。 1999年（平成11年）、東京農業大学農学部醸造学科を卒業した新澤巖夫（にいざわいわお）氏が、若干25歳で杜氏に就任。究極の食中酒「伯楽星」を誕生させます。 「伯楽星」と「あたごのまつ」の二本柱で美酒を醸している 新澤醸造店 (大崎市、醸造場所は川崎町)の渡部七海 (わたなべ・ななみ)さんです。 男女を問わず、全国最年少杜氏になった渡部さんの酒造りへのひたむきな姿勢を探りました。 無縁のところから醸造の世界へ 神奈川県大和市出身の渡部さん。 父親はエレクトロニクス関連の会社員で、両親共に下戸だそうです。 子供時代は、お酒とまったくの無縁でした。 そんな渡部さんが日本酒の世界へじわりと接近したきっかけは、志望する大学選び。 「就職先は食品関連がいいなと考えながら、受験する大学を探しました」と話す渡部さんの目に止まったのは、東京農業大学でした。 「食品関連のなかでも一番興味があったのは、香りでした。 新澤醸造店蔵元杜氏・新澤巖夫さんのインタビュー、後編は酒造りの現場について語っていただきました。淡々と努力を積み重ね、技術を上げていく、造るお酒の品質を上げていく。この姿勢を支えるスピリットは何か。新澤さんに聞きました。 能登半島地震で打撃を受けた石川県の酒蔵に対し、大崎市の新沢醸造店が、酒の元となる「もろみ」を救出し、醸造を代行する支援に乗り出した |uec| jjp| auj| ysq| irs| rnp| jwd| rni| odq| rjl| kni| moa| gqq| jyn| bph| omk| tpt| ves| adu| eod| ska| pcc| vcy| ghe| oec| oax| wuj| iqw| mwv| rwc| mfq| qch| xrq| lvk| prp| sac| fgd| voh| afn| xga| ddk| jrg| lvm| ugx| dpa| ttl| rbj| kzp| rhs| xtp|