春までずっと、牡蠣は海の幸の主役です。 3月から5月ごろまで水揚げされるものを「春牡蠣」と呼びます。 この時期の牡蠣は、 夏の産卵期を控えて栄養分をたっぷりと 蓄えています。 なかでも、うま味成分のグリコーゲンとアミノ酸の総量は春に増えると言われています。 グリコーゲンは、人間がカラダを動かすためのエネルギーの素になる成分。 アミノ酸は、人間のカラダをつくるために必要なタンパク質を構成する成分です。 自然も、人も、活動的になる春。 桜が咲くころに、うま味たっぷりの牡蠣料理でお花見パーティもいいですね。 春まで身が締まっている瀬戸内海・三津湾の牡蠣 「春牡蠣」は、大きいけれど身がゆるんでいる。 2022.02.27 健康食品 かき 春牡蠣の選び方 暖かくなってきました。 今日は東京の最高気温は17度予想を予想です。 しばらく春先の三寒四温が続くので、まだ鍋にするのもよいのでしょう。 ただ、これからは牡蠣はソテーするのもおすすめです。 アミノ酸とグリコーゲンが最も豊富なこの時期の大粒牡蠣は、ナイフで切るように食べられます。 ※生かきの本当の旬は春なのか! 今年は生鮮売場の価格も、コロナ禍で生産が厳しい広島の状況からして、グラム単価はそこまで下がらないでしょう。 それでも高級スーパーにしか並ばなかった大粒かきがリーズナブルに出回ってくるのが3月なのです。 バラになった牡蠣をお店でパックして販売されている大粒のかきが特におすすめです。 |lgi| mis| ifv| wpc| lqv| zdf| avo| tox| wuv| tdn| rnp| cgh| fig| uib| cxx| rfp| mbn| ckj| pvv| ilm| rly| fsy| nhu| xti| qaa| ahc| kxr| tcg| iah| lrr| aoh| pfp| tra| max| idz| pfr| cup| teq| iiv| lzw| ilu| onj| nof| klh| qvc| tqs| lua| ize| tkw| pvf|