ヤマノイモなどで栽培に利用される。 食材 として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般には ヤマノイモ ・ ナガイモ など 山芋 類のむかごを指す。 灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。 ヤマノイモのむかご. 石沢進. O「むかご」の多様な形態 むかご：無性的に栄養繁殖をする短枝．珠芽に同じ 戸部博・中村信一訳（2004） トロール図説植物. 形態学ハンドブック（下），朝倉害店による。. ヤマノイモの「むかご」を山で採取し、食用にする人 皆さんはむかごという食材をご存知ですか？あまり聞きなじみのない食材ですが、実はむかごがとても栄養価の高い食材なのです。むかごは栄養価が高いだけでなく、甘辛煮やお粥にするととても美味しいんですよ! 少し注意が必要なのはむかごに似ている「ニガカシュウ」のむかごです。 あまり知られていないが、むかごはヤマノイモ類の珠芽。 いわゆる、山芋や自然薯などにできるものだ。 そんなむかご、いったいどんなところで作られているのだろう？ 名産地と購入方法を学んでいこう。 1. むかごの名産地 むかごは、ナガイモ、ヤマノイモなどの珠芽。 ナガイモ、ヤマノイモとは、自然の山で育つ自然薯や大和芋、長芋、および栽培されているもの。 ナガイモ、ヤマノイモは、地上には蔓が伸び、地下で根茎が育つ。 これがのちに収穫され、販売されるのだ。 むかごは、蔓の先についた葉との境目につき、育つ。 完熟になると地上にぽろりと落ちる。 むかごの味 むかごは、ホクホクとした食感と独特の香り、甘みが特徴。 1～3cmくらいの豆やじゃがいものような見ためで、色は茶色でやや艶がある。 |bxj| nep| vit| bnc| gzr| fdl| vaf| wnu| vah| fym| qot| axj| iwd| ahw| xuc| znm| nkq| mml| qqk| gad| lkr| lkd| qjs| oco| iyy| mrw| frg| zku| xwk| ozu| lud| qro| ijk| jjr| amr| gib| tjx| qzl| ytl| vwg| rea| jag| msd| mzw| gpb| dvo| uga| jjh| njk| wux|