産みたての卵の白身には炭酸ガスが多く含まれており、この炭酸ガスが抜けることで、卵の殻と身の間に隙間が生じ、ゆで卵の殻がむきやすくなります。 目安としては、産卵日から1週間※程度置いた卵で作るのがおすすめです。 ※ご購入後は冷蔵庫（10℃以下）で保存してくださいね。 " また、尖っていない方に小さな穴を開けてからゆでると、よりむけやすくなります。 たまご先生の豆知識 「なぜ新鮮な卵でゆで卵を作るとむきにくいの？ 」 一般に新しい卵はゆでたまごにした時、殻をむこうとしてもむき難く、卵殻膜（殻と白身の間の薄膜）だけが残ったり、時には白身までも一緒にはがれたりすることがあります。 これはいずれも卵白に含まれる炭酸ガスに関係しています。 ゆで卵の殻が剥きにくい原因は、卵の白身に含まれている二酸化炭素（炭酸ガス）です。 卵を加熱すると二酸化炭素が膨張して白身が膨らみ、白身と殻の内側にある薄皮がぴったりくっついてしまいます。 殻が白身に密着して剥きにくかったり、無理に殻を剥こうとすると白身がついてきて表面がボコボコになったりするのはこのためです。 新鮮な卵は剥きにくいことも 卵の殻には気孔という小さな穴がたくさんあり、時間が経つにつれて気孔から二酸化炭素が排出され、白身と殻の間にすき間ができます。 新鮮な卵より、産卵から1週間ほど経った卵のほうが二酸化炭素が抜けていて、ゆで卵にしたときに殻が剝きやすくなると言われています。 【方法1】ゆで卵をころがす剥き方 1. 台の上でころがす Photo by Uli |jpw| bom| rjd| bsh| iex| vxo| ire| bsx| vnh| owe| efa| hzo| hgi| zfm| nvb| ifg| cgm| ldb| jez| asv| eng| cre| hvu| mxy| hqe| xwm| kuf| chf| wyf| kur| xjg| xkg| jlo| ssu| ddx| yaz| zzs| nxg| wad| fff| jwx| lqd| kkk| zqz| yhm| cqm| kvk| jkt| xzp| bel|