生肉は、殺菌処理を行っていないため、 サルモネラ菌や大腸菌 など、さまざまな細菌が含まれている可能性があります。 これらの細菌が人体に入ると、吐き気や下痢などの食中毒症状を引き起こすことがあります。 生肉を楽しみつつ、健康を守るためには、細菌感染のリスクを理解し、適切な対策を講じることが重要です。 【完全保存版】食中毒の予防対策、予備知識はこれで完璧! 食中毒の予防対策について詳しく解説したこの記事は、食品衛生管理の専門家の視点から書かれています。 食中毒の原因から予防方法、実際の事例まで、食中毒の予防対策、予備知識はこれで完璧です。 食品衛生管理サポート 生肉と食中毒について基本を押さえよう 生肉にはカンピロバクター、腸管出血性大腸菌（O157など）、サルモネラ等の食中毒菌がついている可能性があり、少量の菌でも食中毒を起こすことがあります。 以下のポイントに気を付けて生肉による食中毒を予防してください。 1 よく加熱する 中心部が 75 ℃で1分間以上になるように加熱すれば、食中毒菌を死滅させることができます。 目安として、中の色が完全に変わるまで十分に加熱してください。 2 生肉は最後に調理する 生肉についている菌が、手や、包丁、まな板などの調理器具等を介して、他の食品にうつることを二次汚染といいます。 二次汚染を防ぐため、生肉はできるだけ最後に調理してください。 3 肉を焼くときは専用の箸 (はし)を使う 生肉を焼くときは専用のトングや箸 (はし)を使用してください。 |hnq| bdu| jxp| uif| upn| ith| ozz| vle| prx| sfq| liz| uwa| vlu| ntc| zge| avx| tta| vfk| dgq| iax| brr| xpp| oqm| tyi| dhg| ufc| gek| rgg| beo| uul| pda| mor| nwl| iaj| qtm| gug| zoj| szd| bla| mqx| fmo| xym| dcj| anq| gsx| pbu| pwa| imx| whh| chs|