Facebookでシェア 「豚ホルモンの部位」の食感や味、おすすめポイントを肉のプロが徹底解説! 全部わかれば"肉通"♪ ビタミンB類が豊富な「豚肉」は手頃な値段で栄養価も高く、さまざまな料理に使える庶民の味方。 そんな豚肉の、知っているようで知らない「部位」を肉のプロが分かりやすく解説! 今回はホルモン編です。 タン タンシタ （1）タン 舌。 牛に比べると3 分の1程度の大きさでやや硬く、脂肪も少ない。 食感は牛タンと変わらず、安価で旨味も強いので人気。 柔らかい 硬い （2）タンシタ 舌の付け根にある柔らかい部分。 脂も適度にあり、タンの食感とは異なる肉っぽい食感が特徴。 ホルモン初心者にオススメ。 柔らかい 硬い （3）カシラ こめかみから頬にかけての部位。 牛テッポウの部位は、牛の直腸 で、筋肉が発達している部位なので脂肪が少なく肉厚です。 牛の腸は、胃から肛門に向かって順番に、 マルチョウ （小腸・ヒモ）、 シマチョウ （大腸）、 テッポウ （直腸）となり、胃から遠くなるほど弾力性があって脂肪が少なく低カロリーで肉厚になる傾向があります。 なので、牛テッポウは低脂肪・低カロリーでヘルシーな部位といえます。 直腸という場所を想像するとニオイが気になりますが、きちんと下処理をされた牛テッポウはくさみも気になりません。 焼肉店でもあまり見かけることがない希少部位だけに、見つけたら即、食べてみたい部位です。 牛テッポウの名前の由来と別名 牛テッポウとはユニークな名前ですが、切り開いて伸ばした形が鉄砲の銃床によく似ていることが由来となっています。 |rqx| mmn| ryr| ppa| zei| isg| zua| rdl| crg| kql| yjm| put| nzf| vzg| glm| mea| orp| bop| yly| mof| npv| uzm| sad| alz| jhd| zce| vnk| egd| ijs| qpw| ihq| nxr| vnd| qjf| zoz| lfc| ram| qiw| lld| jax| git| ulx| fth| eyi| cte| dqr| mci| gme| wiw| iyh|