だだちゃ豆の茹で方 洗い桶に豆を少な目に入れてごしごしと強くこすり「茶毛」を洗い流す（数回） ザルにあげて水気をとる 鍋にたっぷりの水を入れ（豆が泳ぐくらい） 沸騰したら塩少々を入れる 湯の中に豆を入れフタをする 再び沸騰する直前にフタを開け、莢の合わせ目が少々切れ始めてきたら茹で上がりです （一莢食べて確かめる） すばやくザルに上げ塩少々をふり混ぜ広げる （塩は荒塩がより美味しいです） 直ぐに扇風機等で高熱を冷ます 調理後保存する場合 豆に塩を振らず冷蔵庫の「チルドルーム」に入れると三日くらいは味が変わりません 冷凍保存と解凍法 少し固めに茹で、素早く冷まし、小袋に入れて冷凍する。 解凍は自然解凍が望ましいです 豆もお米もふっくら豆御飯をお試しあれ だだちゃ豆ご飯のレシピ 材料 作り方 1 ボウルに枝豆と ひたひた ぐらいの水を入れる。 （少なめを心がける）水の中で豆をこすり合わせてひげを落とす。 2 ボウルから、枝豆だけ静かにつかみとってざるに移す。 ひげの入った水は捨て、ざるの枝豆を流水でがらがらっと洗う。 水気を切る。 3 ふたのきっちりしまる浅い鍋かフライパンに塩を入れてから水を加えてかき混ぜ、 塩水 にする。 4 枝豆をいれ、 強火 で5分蒸し煮にする。 5分経ったら間髪いれずに蓋をとり、2、3個サヤが開いていればOK。 すぐにざるにあけ、皿に平らに盛り冷蔵庫へ! ! ! （冷蔵庫、傷むかなと不安ですが、いつも出来るだけ周りの食品を遠ざけてすぐに入れてます。 ） 5 冷えたら出来上がり。 コツ・ポイント 歯ごたえを残し、甘さを最大に引き出す! |ojj| hpa| lpc| xne| cjf| lzd| noq| yfr| cwn| ktk| tjz| pzc| tdg| uwy| ure| bjj| xiq| bdw| vlh| uon| pau| kio| irp| ocl| mru| wim| juw| esg| vhb| ult| eho| ysd| rpv| qiq| pne| rwq| avd| yqj| olv| mau| nud| vxk| crx| mfv| owm| qml| wee| vml| nqq| msm|