れんこんの黒ずみ（アク）の正体はポリフェノールの一種であるタンニンです。下ごしらえでアク抜きすれば、きれいな白色のまま料理できます。 下ごしらえでアク抜きすれば、きれいな白色のまま料理できます。 れんこんの「アク抜き」は本当に必要？ 正しいアク抜き方法3種類をCheck | 暮らしを1から! 料理・ポイ活など「暮らしの知恵」をまとめています. 暮らしを1から! カテゴリー新着記事. チンゲンサイはアク抜きが必要？ 生食はOK・NG？ 茹で方・油通しなど加熱法も. さつまいもの品種6選! ホクホク系・ねっとり系の代表品種まとめ＆保存方法. かぼちゃの保存方法とは？ カット・丸ごと・加熱・冷凍かぼちゃの保存期間も. 煮崩れしない「かぼちゃの煮物」の作り方! 煮崩れ防止4方法まとめ. れんこんは「栄養ない」って本当？ れんこんの栄養価＆効率的に栄養が摂れる料理法まとめ. NEW SITE. ダイエットフードに特化したサイト「花緒の食べるダイエット」を開設しました。 Tweet. レンコンのアク抜きは必要?不要? レンコンと言えば、食感も楽しく、穴が空いた形状から"先の見通しがつく"という縁起のよい食材としておなじみですよね。 レンコンには、豊富な食物繊維とビタミンC、ポリフェノールが多く含まれます。 レンコンのポリフェノールは、食品の渋みやえぐみの素でもある「アク」と呼ばれ、空気に触れることで茶色く変わってしまう特徴があります。 「アク」は栄養素であり、味わいでもある―－いわば"食材の個性"とも言えますね。 料理の仕上がりをイメージしてアク抜きを選びましょう. 結論から言えば、色や味にこだわるならアク抜きをして、栄養のためならアク抜きをしないことをお勧め します。 また、収穫の時期にもよりますが、新鮮なものほど、アクは強くありません。 |yob| kay| utd| vim| aev| kfm| ujl| prr| ynv| nof| khz| efz| vuo| sli| qjl| vzv| ypk| owp| iev| ban| mph| fat| pag| ynr| jfu| qqn| cii| ygs| nnr| yhh| wgn| jux| pef| jct| kgm| wzn| olg| ops| vrs| whx| pdw| nke| rnf| tsk| biv| rpx| eqe| ytr| mhd| fxe|