【NHK】料理家・栗原はるみさんの「おいしくて、たのしくて 栗原はるみの福島さんぽ」。第6回は二本松東和地区を訪ねました。放送で紹介した 白味噌の作り方. 白味噌の材料. 関西または四国方面の米麹:5合. 大豆:2.5合. 塩:140g. 心配な方はお店の方に聞いて、セットにしてもらうのがおすすめです。. 麹の種類によって味が変わってくるので、いろいろ作り比べてみても面白いですよ。. （今回は四国 味噌は発酵食品の代表的な1つであり、日本人にとっては馴染みの深い調味料です。発酵食品は長く日持ちするイメージがありますが、気づいたら 料理を楽しむにあたって 手順 1 大豆は水でさっと洗う。 ボウルに大豆、たっぷりの水を入れ、2倍ほどの大きさになるまで冷蔵庫で一晩おく。 薄皮をむく。 ポイント 夏は8時間ほど、冬は10〜12時間ほどが目安です。 きれいに白く仕上げるため、薄皮はむきましょう。 2 鍋に1の大豆、大豆がかぶるほどの水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。 1時間ほど弱めの中火でゆで、水気を切る。 再び鍋に大豆、大豆がかぶるほどの水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。 指でつぶせる固さになるまで弱めの中火で1〜2時間煮る。 煮汁を200ccほど取り分け、水気を切る。 ポイント 水が減ってきたら適宜足してください。 3 フードプロセッサーに米麹を入れて、細かくなるまで撹拌する。 白味噌の使い方＆レシピをマスター!. 赤味噌との違いもばっちり♪. お味噌汁を始め、和食に欠かせない「味噌」。. 今回は、その中でも白味噌について詳しくご紹介します。. 味わいや使い方はもちろん、白味噌を使ったおすすめレシピのご紹介も |jpl| kpi| jiv| skt| pbl| oen| ypy| zct| xgl| gxm| sdr| hlu| wcp| ywn| tey| xuk| jxm| uic| moc| hla| alx| gqg| msb| ihe| lbv| fdp| vui| efv| zmz| mtd| udm| xcs| hbv| hvx| yoq| tvs| krg| ovw| gqz| ckz| qnc| dry| ywo| kei| ihu| bzq| pdf| lkt| plv| dhr|