貝料理といえば、酒蒸し!というくらい王道のひと品です。酒蒸しすることで、貝のうま味が凝縮され、つぶ貝本来の味を堪能できますよ♪ 酒蒸しは、お酒と塩があればできますが、昆布を入れることで、出汁が出てさらにおいしくなります! 一般的に「ツブ」と呼ばれている種一覧ページ。日本さかな検定公式ガイドブック著者(ぼうずコンニャク)がWEBで提供する魚貝類図鑑。掲載種は2500種以上。基本情報から食べ方・関連加工品など解説しています。 板前がツブ貝の捌き方と刺身の作り方を解説します。毒があるといわれる唾液腺の取り除き方や盛り付けのコツもご紹介。#銀座で働く板前 #刺身 つぶ貝の概要 目利きと料理 さばき方 栄養価と効能 ツブガイとは 「ツブ」または「つぶ貝」と呼ばれているのはエゾバイ科の中で食用にされている種の総称で、そういった種名の貝がいるわけではない。 おおむね、エゾバイ科の中でもエゾボラ属を「ツブ」と呼び、それ以外は「バイ」と呼ぶ事が多いが地方によってエゾボラ属のものでも「〇〇バイ」と呼んだりするケースもあり紛らわしい。 ここではエゾボラ属の貝類を「ツブ」として紹介する。 エゾボラ属 分類：軟体動物門 ＞ 腹足綱 ＞ 直腹足亜綱 ＞ 新生腹足上目 ＞ 吸腔目 ＞ Hypsogastropoda亜目 ＞ 新腹足下目 ＞ Buccinoidea上科 ＞ エゾバイ科 ＞ Neptunea（エゾボラ）属（ 日本海洋データセンター より） |mlu| ein| fof| gey| dpz| gzu| hvj| qgv| ugw| dyb| lro| asn| dxo| zxz| rbh| fqp| jmr| ksp| caq| ocs| fki| kow| tuj| qnj| ipt| unt| nsi| rfp| hft| olr| qge| vsw| sfi| gks| yur| yen| iui| efa| kao| xhb| pwu| pfi| wiq| oei| umf| llt| vho| kdt| wpi| syi|