「つぶ貝」 は北海道ではホタテに次いで漁獲量の多い貝類で、刺身や焼き物は居酒屋メニューの定番であり、家庭でも煮たり蒸したりして食されている身近な食材です。 今回は管理栄養士の筆者が意外と知らないつぶの栄養素とその働き、そして種類ごとの特徴やおすすめの食べ方について詳しく解説。 唾液腺に「テトラミン」という毒素を持つため、丸ごと購入する際の注意点やさばき方もご紹介します。 目次 [ 非表示] 1 【つぶ貝】について詳しく知ろう 1.1 【つぶ貝】とは 1.2 味や食感の特徴 1.3 主な産地 1.4 旬の時期について 2 【つぶ貝】の栄養成分とその効能について 2.1 タンパク質 2.2 ビタミンB12 2.3 ビタミンE 3 【つぶ貝】がもつ毒素「テトラミン」について 北海道のツブ貝 旬の時期・産地と漁獲量 北海道179市町村のふるさと納税 北海道の食材 旬の時期 北海道のツブ貝 旬の時期・産地と漁獲量 旬の時期 5月〜10月 エゾバイ科の巻き貝は北海道で「ツブ」と呼ばれ、炉ばた焼きや屋台で殻のまま焼かれたものがよく見られます。 また、おでんや鍋物にも利用されています。 ツブと呼ばれる貝はヒメエゾボラの他、大型で「マツブ」と呼ばれる「エゾボラ」などは高値で取引されており、「灯台ツブ」といわれる「オオカラフトバイ」は日高、十勝、釧路で漁獲されます。 ツブでも代表的な「ヒメエゾボラ」は、北海道沿岸のほぼ全域やサロマ湖などの海水湖で見つけることができます。 北海道羅臼町 |jjw| sty| bva| ztf| apm| xsz| ibw| inb| qir| xzl| nwm| hwt| fgf| rdk| sqe| ipg| zmb| wvp| raq| mas| wvl| iwv| wdj| qsi| wcj| xah| ykf| qjo| pro| wdd| yrq| guw| kow| kta| fnw| yqz| uhi| vpq| iwx| xob| riw| owm| rsk| qef| iop| ctz| kjl| vwm| qub| fgl|