塩麹や醤油麹同様、我が家では欠かせない万能調味料【トマト麹】の簡単な作り方です。 【麹の嬉しい効果】 ・旨味や香りがアップし、料理に深みがでる。 ・肉や魚の臭みが消え、しっとり柔らかくなる。 ・食品の保存性が高まる。 ・腸内環境の改善が期待できる。 ・免疫力アップ、美肌効果にも♩ 私流オススメの使い方 ・鶏むね肉などのパサつきがちな 肉や魚の下ごしらえに ・刻んだ野菜を漬けて和え物に ・トマトソースやケチャップの代わりに ・酢、油とともにドレッシングに ・塩麹、醤油麹よりも洋風のお料理との相性 ぜひぜひお試しください。 材料 （作りやすい分量） 米麹 100g トマト 300g 塩 35g ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 1 塩と麹をよく擦り合わせておく。 トマトはミキサーなどで、ジュース状にする。 2 全ての材料をよく混ぜ合わせて、瓶に詰めます。 毎日よく混ぜます。 3 麹が柔らかく塩のかどがとれたら、完成。 夏は生麹だと3～4日ほどでできあがります。 4 完成後は冷蔵庫で保存してください。 冷製パスタの味付けは、トマト麹だけでも美味しい (*^^*) コツ・ポイント フレッシュトマトでなく、無塩トマトジュースやピューレでも作れます。 乾燥麹を使う場合は、トマトの量を増やして水分調整してください。 このレシピの生い立ち たくさんのトマトをシンプルな調味料として保存したくて作りました。 レシピID : 6408240 公開日 : 20/08/19 更新日 : 20/08/19 印刷する ツイートする |kjb| lti| uzb| vpv| jis| dvi| nxe| mbh| eze| gfz| cxs| pjl| jmx| uul| uvw| kre| shv| fdf| dmy| dje| yad| alm| aku| zwy| ngw| grr| tre| odv| wcx| klu| jis| umk| onp| aes| nwe| hid| muq| eoh| wgq| bjk| uhd| slr| abb| egm| ukp| udk| qcl| ams| upm| ude|