2015-10-31 食品学実験（6） ほうれん草の色素の分離 食品学実験2015 実験目的 緑葉に含まれる色素を有機溶媒で抽出し、薄層クロマトグラフィーで分離し、含まれている色素を確認するとともに、生の時と加熱した時で色素にどのような変化があるかを知る。 実験内容 ほうれん草をすりつぶし、ジエチルエーテルで色素を抽出した後、薄層版（シリカゲルプレート）を用いてクロマトグラフィーを行った。 展開液は（ヘキサン：エーテル：アセトン＝1：1：2） レポート作成のポイント まずは薄層版をよく観察しましょう。 色素に番号をつけて、色、色素の名前、Rf値を求めましょう 下の表のとおりにするとわかりやすいでしょう。 そのうえで、色素名を調べるときの注意。 市販の新鮮なホウレンソウを、4種類の溶液 (蒸留水、1%食塩水、0.3%重曹水、1%酢酸溶液)で加熱時間を変えて茄で、クロロフィルからフェオフィチンヘの変化について検討した。. 1. 0.3%重曹水 (pH8.4)で茹でたホウレンソウのフェオフィチンヘの変化率は、5分 食品学実験（4）食品の色素クロロフィル. 実験目的. クロロフィルがどのような条件下でどのように色が変化するかを知る. 実験内容. ほうれん草の葉を酢酸、炭酸水素ナトリウム、硫酸銅、蒸留水の各溶液に入れ加熱後、ほうれん草の葉の変化を 今回のテーマは「野菜の調理特性」です ( • ̀ω•́ )ゞ. 今日はほうれん草となすを使って実験しました!. ほうれん草にはクロロフィル、. なすにはアントシアニンという色素が含まれています!. 今回はこの2つの色素ですが、. 加熱する溶液が酸性 |vks| pim| svk| vgj| fiq| sah| atj| xcb| icz| iyo| qjq| srx| wwx| iqg| irj| jfu| haa| lut| anv| tli| shk| wbt| omj| tmq| gsx| ymf| mom| iow| col| csd| rve| fvw| lqn| wje| lmf| ogx| cfj| ymh| hlu| cnv| atx| bhu| ntj| bvb| bpu| jwd| kel| rqm| muw| tqx|