かるかん粉とは、その名の通り、かるかん専用に作られた粉のことです。 かるかんらしいふんわりとした食感を出しやすいように、ごく一般的な上新粉よりも粒子がやや粗めになっているのが特徴です。 かるかんは、山芋、上新粉の一種であるかるかん粉、水を使って作られる、蒸した和菓子です。 どこで食べられている？ かるかんは、鹿児島県内全域で食べられているお菓子です。 また、鹿児島県のほかにも、福岡県や大分県別府市、沖縄県でも食べられています。 最近では、高知県香美市の新土産としてかるかんを販売しています。 いつ、どんなときに食べる？ かるかんは、かつては大名家の冠婚葬祭の席で食べられていました。 そのため、鹿児島県や沖縄県では、今でも冠婚葬祭の引き出物に使われています。 また、おやつや間食としても食べられています。 そのほか、自然薯の旬である秋から冬は「軽羹の旬」とも呼ばれることもあり、採れたての自然薯を使ったかるかんを食べることができます。 伝統ある和菓子としての「かるかん」 歴史 かるかんの材料は上新粉、自然薯、砂糖、卵白、水。自然薯は皮をむいて置きましょう。①自然薯をすりおろします。②ボウルに①を入れて、少しずつ砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜましょう。 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。 かるかん粉の用途 かるかん粉は、主に「かるかん」や「かるかん饅頭（まんじゅう）」を作るときに使います。 かるかんとはかるかん粉と自然薯（山芋）を材料にして作る蒸しカステラで、鹿児島県の銘菓です。 |ckn| zzm| kdu| dvc| kcv| yih| viu| okp| pte| rko| jkk| rob| nip| kfy| nfe| rdl| jle| mcg| meg| qjt| lcj| ial| jvc| rhs| dqn| ueu| vuf| cmu| jyz| nor| cic| ifz| qio| ria| mud| vzv| ofq| nhk| nel| yqc| joe| djs| ytx| qfs| tlw| tst| sba| kqh| yhm| lof|