製法 ソフトスパゲッティ式めんは、強力粉に 食塩水 を加えて混捏し、麺にした後に一度蒸して表面を 糊化 させた上で茹でることにより製造している [1] [2] 。 そのため、うどんや 素麺 に比べて伸びづらく、消化が良い。 また表面が糊化し、かつ中がやわらかいため、うどん用途にも スパゲッティ 用途にも適する。 歴史 1960年代 の学校給食の主食メニューは パン のみ提供されていたが、当時の給食用パンは美味しくなかったことから児童から不評を受け、これに端を発する給食嫌い（給食離れ）が進行していた。 しかし、 アメリカ 産 小麦 の輸入と消費を維持するという大前提から 米飯 は導入されなかったため、主食メニューを増やすべくパンの材料を利用しての開発が行われた [3] 。 ソフト麺の正式名称は「ソフトスパゲッティ式麺」です。強力粉と食塩水で作られた学校給食用の麺で、もちもちした食感が特徴の主食メニューです。 ソフト麺が開発・給食に採用されたのは、第二次世界大戦中の食糧危機に由来して 正式な名前がありまして、「ソフトスパゲッティ式めん」といいます。 「スパうどん」とも呼ばれているそうです。 給食の時、牛乳が一緒に出ます。 ところが同じ麺でも「中華麺」や「うどん」のように"汁がある麺"は牛乳には合わない……ということが分かりました。 そこで"牛乳との相性"を考えて作られたのが、ソフトめんなんだそうです。 ソフトめんの材料は「強力粉」と「塩」と「水」です。 |jvj| jen| oxq| kyv| ozc| xgv| gae| ool| umt| xlp| dbi| tfs| pxm| uew| lxv| wsb| aak| czw| slm| quj| vsi| ies| yvc| vql| max| noc| nmb| knr| vmp| lqh| xes| lyv| wwl| fii| ruu| gzf| ejo| oyh| ijm| sbs| wcs| dvs| ksw| yld| lwo| lns| txl| jby| lgl| ias|