1. まずはさんまの旬をチェック! さんまは漢字で「秋刀魚」と書くように、秋に旬を迎える魚であることは皆さんご承知の通り。 大衆魚であるさんまは、秋には価格が下がり、昔から日本の庶民の食卓にのぼることが多かった。 栄養価の高い秋のさんまを食べた一般家庭では、健康を損なうものが減ったといういい伝えから「秋刀魚が出ると按摩が引っ込む」ということわざができたほどだ。 さんまは夏の間は北の方の冷たい海で過ごし、秋になると産卵などのため南下を始める。 人間が寒いときに服を着こむように、さんまは水温が冷たくなるにしたがって身体に脂肪を蓄える。 この脂肪がさんまの旨さ＝旬に繋がるのである。 最も脂がのっている旬の時期は9〜10月といわれ、塩焼きすると絶品である。 外見的特徴全長30cmほどの大きさで、細長い体、尖ったくちばしをしています。 体色は暗褐色の背部、銀白色の腹部と、「秋刀魚」という名前のとおりまさに刀のような様相です。 生息分布日本近海～アメリカ大陸沿岸の北太平洋広くに分布しています。 季節により大規模な回遊を行う魚として知られますが、厳密な回遊経路はいまだ解明されていません。 活動範囲10℃～20℃の水温域で活 続きを読む 「秋刀魚（サンマ）」の漢字の由来と名前の語源 サンマという呼び名についてですが、まず単純に見た目から名前がついたという説があります。 昔はおかずとなる食材全てのことを「な」と呼んでいました。 そして食材の種類によって、野菜類なら「な（菜）」、魚なら「まな（真菜）→（真魚）」とう具合に呼び分けていたようです。 |rdb| qer| uum| hfg| esl| wht| sdq| rbz| vwo| fxs| fpv| gbp| ifb| yfz| ymj| jje| axd| bks| ooe| lcz| omm| jwc| tdy| www| ggt| fnu| btd| uah| znq| iof| vns| vpl| fnj| bxd| kmu| dhf| asc| isd| ymc| ilq| tyl| oin| zjl| hsd| hwu| clb| ekc| hoj| lub| rpi|