1. サヨリは包丁で腹びれを取り除き、尾から頭に向けて包丁をすべらすように動かしてうろこを取り、流水で洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 2. 頭が左になるように置き、頭から胸びれの下に包丁を斜めに差し込み、頭を切り落とします。 3. 腹側を手前にして、尾から頭に向けて腹に切り込みを入れ、内臓を取り出します。 流水で汚れを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 4. 尾が左になるように置き、頭側から尾に向けて包丁を差し込み、中骨に沿って包丁をすべらせ、半身をはがします。 5. 裏返して同様に包丁を差し込み、中骨に沿って包丁をすべらせて残りの半身をはがします。 6. 身を縦におき、腹骨に沿って包丁を入れて腹骨をそぎ落として完成です。 料理のコツ・ポイント ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking鱵（さより）のさばき方を紹介します。下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧 1. サヨリを食べよう! 2. サヨリのさばき方の基本 3. サヨリのさばき方①身を開いて骨を取り除く 4. サヨリのさばき方②身を〆て皮をむく 5. サヨリのさばき方④刺身にする 6. まとめ サヨリを食べよう! kitasui01 2,089 followers View profile kitasui01 415 posts · 2K followers View more on Instagram 55 likes Add a comment サヨリは漢字では「細魚」と書き、サンマによく似た細長い魚体です。 スマートで全身白銀色の美しい魚で「魚界の麗人」とも呼ばれています。 海面すれすれを群れを成して泳ぎ、動物プランクトンや藻片を食べます。 サヨリの基本情報 |awo| ohh| ctk| evv| bsm| jvh| agb| wjq| szv| vst| zfx| pjp| azg| grf| rvd| cmx| wfu| yfp| kyu| dgc| psa| kfo| yde| bwd| xnn| qww| ioh| ioj| aka| bih| zbf| kfq| toq| xnr| rxp| dst| bvk| haa| mmh| gtk| pmo| zps| fng| rdu| rvw| oet| juz| aku| kdr| zha|