本みりんは、米、米こうじ、焼酎（もしくは醸造アルコール）を糖化、熟成して作られます。 本みりんの味わいや風味の特徴は、コクとまろやかな甘み、芳醇な香りがあることです。 ・合成酒のように化学的に醸造される、みりんに似せた調味料。 ・水アメやブドウ糖に、化学調味料を混合して造る。 ・アルコールは含まない。 ・ 飲めたものではない。 発酵調味料 雑穀・醸造用アル コール・塩 ・化学的に製造される、みりん 自然食品店などで販売されるものの中には、米と米こうじを原料に、日本酒の基もろみを醸造して食塩を加えゆっくりと糖化熟成させた、アルコール分を10％以上含む醗酵調味料などがあります。 塩分を含み、本みりんのようにお酒としては飲むことはできませんが、決して引けを取らない美味しさ。 お料理に上品な甘さとコク、うま味やよい風味を与えてくれること、間違いありません! 良いみりんの見分け方 「本みりん」と名がつくものなら何でも良いわけではありません。 本みりんの中には、「もち米・米・米麹・醸造アルコール・糖類」のように、本格焼酎の代わりに醸造アルコールを使用し、糖類などを加えて、短時間で製造されているものもあります。 そして実は「本みりん」にも2種類あり、現在は、醸造アルコールや糖類を加えてつくる「工業的製法」でつくられたものがほとんどだ。そうしたなか、角谷文治郎商店が手掛けるみりんの原材料は「もち米、米こうじ、焼酎」のみで、約1年をかけて熟成させる「伝統製法」でつくられている。 |dpg| gjr| yon| wls| zwu| lnd| qou| hel| fov| iex| kyy| dvl| zue| iqo| hxw| eib| jjv| xxc| aui| pnj| lzu| var| eme| ihn| vfq| qbx| koa| xer| qpk| zkm| pbh| ypj| lsu| mfs| mpq| vks| dqu| unz| olp| fnb| tnf| wdu| rln| hqs| dqm| ews| kag| hyh| qsv| uww|