2023-12-17 連載 おいしいもの レシピ 松田美智子の季節の仕事 松田美智子 料理研究家の松田美智子さんに 鶏もも肉の下処理の方法 を教えていただきました。 下処理をていねいにすることで、鶏肉料理をさらにおいしくいただけます。 鶏もも肉と、下処理のこと 鶏もも肉は、鶏のももから足にかけた部分。 筋肉が多く、かみごたえがあり、鶏肉特有のおいしさ があります。 また、鶏もものおいしさのひとつが皮。 ただし、身と皮の間に脂があるのできれいに取り除きましょう。 筋肉の多い部位なので筋も多いことも特徴。 どこに筋があって、脂の箇所も知れば、簡単に取り除けます。 鶏もも肉の下処理はするとしないとでは大違い。 いくらいい鶏肉を使っても脂はしっかりついています。 鶏おでんの具材の下ごしらえ. はじめに、下茹でに時間のかかる大根から準備します。大根は皮ごと3㎝ほどの輪切りにしてから、食べるときの口当たりをよくするために皮を厚めにむきます（皮の内側に見える筋をむき取るくらいの厚みが目安）。 太い大根であれば半分に切り、輪切りのまま 2021年11月 4日 安くて美味しい鶏肉は、家計の味方。 食卓に上る回数の多い食材だ。 そんな頼れる鶏肉の下処理、きちんと行っているだろうか。 食べる前は、もちろん水で洗っている! そんな人がいたら、それは間違い! 鶏肉は洗うと危険が増す可能性があるのだ。 今回は、鶏肉を安全に、美味しく食べる基本を学んでいく。 1. 下処理の前に 鶏肉の目利き 下処理はもちろんだが、まずは新鮮な鶏肉を買うことが先決。 スーパーで買う場合は、パックの中にドリップと呼ばれる肉汁や水分が多く出ていないものを選ぼう。 色はくすんでいない桃色のものが 。 皮部分の毛穴が大きく盛り上がっているものも新鮮である、1つの指標だ。 ひき肉の場合 ひき肉は、特に傷みやすい。 |que| otd| pyi| zgi| mnv| dvg| spj| dov| mjh| sfr| ytr| bci| tlp| zct| thr| ejm| oop| smo| cqd| cav| hnm| gus| trf| elx| yle| nnk| qii| qos| sax| pab| suj| edk| gyb| mpn| bqk| rkv| kod| bjc| lpy| fpd| naz| twr| ycl| xxi| yow| dfy| bso| ywf| uqy| tom|