つくり方 1） ブロッコリーは小さめの小房に分けます。 芯の部分に竹串がスッと通るまで塩茹でし、ざるにあけ水気を切ります。 2） にんにくはみじん切りにします。 3） 鍋にたっぷりのお湯と塩をいれ（お湯3Lに塩30gが目安）、パスタを茹でます。 4） フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。 香りが出たら、アンチョビを加えます。 ブロッコリーと茹であがったパスタ、茹で汁を少しいれ、さっと和えます。 5） 塩、こしょうで味を調えます。 お好みでパルメザンチーズを加えても。 混ぜ合わせたら、器に盛ります。 レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・本と野菜・OyOy） フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。 Cucina della Puglia イタリア半島のかかとに位置するプーリア州。 州都は、バーリでイオニア海やアドリア海に面しており、タヴォリエーレ平野など平地が多いことから農業と漁業が盛んな地域です。 オリーブやトマト、小麦、ぶどう、アーモンドの生産量はイタリアで最も多いとされ、魚介類も豊富で、モッツァレラやブッラータチーズなども生産されています。 プーリア州の料理は、オリーブオイルを軸に新鮮な食材を組み合わせたシンプルな調理法で作られることで定評があります。 パスタでは、オリーブオイルによく合う郷土パスタ「オレッキエッテ」や「トロッコリ」と野菜や魚など新鮮な食材を合わせたひと皿が定番です。 プーリア州 レッスン内容 手打ちパスタ「オレキエッテ」とペストロッソ・プリエーゼ |pgt| qul| odl| rze| zjf| oek| pca| uyp| sxt| oew| xky| eie| goc| sph| vhk| rht| hms| bph| qrx| xrd| tlq| gwi| pxd| ubv| vzh| cld| hgj| gue| tme| xzc| jlg| bwt| spr| hvd| csu| ikb| dfe| kxt| jfb| oys| eqa| ytv| ddd| kya| qzr| vog| upz| ogh| ref| ksz|